Тушкована капуста з яловичиною

Тушкована капуста з яловичиною – досить ситне другу страву, яке є самостійним і не потребує гарнір, як думають багато чоловіків. Капуста в цьому рецепті виходить соковитою і ніжною, а м’ясо – неймовірно м’яким і смачним. Для приготування вказаної кількості інгредієнтів нам знадобиться досить велика сковорода або вок.

складові

  • капуста 1 кг
  • яловичина 800 г
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • помідори 2 шт.
  • томатна паста 3-4 ст. ложки
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком

Для цього рецепта слід підбирати яловичину без жив, вибирайте найбільш м’яке м’ясо – вирізку або надниркову частина, товстий край.

Приготування

Для початку, капусту очищаємо від верхнього шару листя, миємо й нарізаємо тоненькою соломкою.
Тушкована капуста з яловичиною

Ми залишаємо капусту чекати свого часу і починаємо займатися овочами. Ось вони, чекають нас.
Тушкована капуста з яловичиною

Цибулю і моркву чистимо і моєму. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями, а морква трьом на крупній тертці.
Тушкована капуста з яловичиною

Помідори миємо й нарізаємо невеликими кубиками.
Тушкована капуста з яловичиною

Починаємо працювати з м’ясом. Добре його моєму, якщо є жили і пленочки, то вирізаємо їх і нарізаємо шматочками. Шматочки робимо не дуже великими, але помітними, щоб м’ясо не загубилося серед тушкованою капусти.
Тушкована капуста з яловичиною



Розігріваємо велику сковороду або вок, наливаємо необхідну кількість соняшникової олії, чекаємо поки воно добре не розігріється і обсмажуємо м’ясо до рум’яної на максимальній потужності. Цим процесом ми замикаємо сік всередині шматочків і вони не повинні бути жорсткими. Яловичину солимо і перемішуємо. Потім, вливаємо невелику кількість води (50-60 мл), зменшуємо потужність до трохи нижче середньої, закриваємо сковороду кришкою і залишаємо м’ясо гаситися 20 хвилин.
Тушкована капуста з яловичиною

Тим часом на іншій сковороді на середньої потужності злегка обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, через пару хвилин додаємо до нього моркву, обсмажуємо їх разом кілька хвилин, потім додаємо помідори. Після цього обсмажуємо овочі ще пару хвилин і знімаємо їх з вогню.
Тушкована капуста з яловичиною

Через 20 хвилин після початку гасіння м’яса, додаємо до нього нарізану капусту і перемішуємо.
Тушкована капуста з яловичиною

Тушкуємо ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо обсмажені цибулю, моркву та помідори. Солимо, додаємо мелений чорний перець, а також 3-4 столові ложки томатної пасти або кетчупу.
Тушкована капуста з яловичиною

Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликої потужності ще 25-30 хвилин. Визначайте готовність на свій смак – хтось любить щоб тушкована капуста залишалася хрусткою, а кому-то подобається коли вона стає зовсім м’якою. Коли готовність визначена знімаємо з вогню і даємо настоятися хвилин 20. Як бачите все досить легко і просто.

Тушковану капусту з яловичиною можна подавати на стіл, прикрасивши тарілку гілочками кропу або петрушки. До страви відмінно підійдуть сметана і житній хліб. Смачного!
Тушкована капуста з яловичиною
Тушкована капуста з яловичиною