Сир з молока і сметани з м’ятою і кмином

За цим рецептом ви зможете зробити сир будинку, схожий на адигейський, але без заквасок і ферментів.

Технологія приготування домашнього сиру з молока і сметани з ароматами м’яти і кмину, відрізняється від тих, які знайомі досвідченим сироварів.

М’ята особливо оживляє і покращує смак сиру, можна взяти сушену м’яту, якщо ви готуєте сир взимку.

Фермент для сквашування молока тут замінює закваска зі сметани.

Сир виходить у міру солоний, ніжний за текстурою і дуже корисний для здоров’я.

Цей сир з молока в домашніх умовах можна класти на хліб, отримуючи дуже смачні бутерброди або на гурток помідора, як моцарелу в салаті Капрезе.

Складові:

• молоко коров’яче незбиране 3,2% жирності – 1 л
• сметана 20% жирності – 200 г
• яйця – 3 шт.
• сіль – 1 столова ложка + 1 чайна ложка (обидві без верху)
• сушена м’ята – 1 ст.
• кмин – 0,5 чайної ложки

Рецепт домашнього сиру з молока і сметани

1. Вам знадобиться форма Сиродельніца міні і марлевий відріз 2 м.

Нову марлю перед застосуванням потрібно випрати, щоб з неї зник медичний запах.

2. Яйця і сметану змішайте до однорідності.

3. Молоко закип’ятити. Додати сіль – спочатку 1 столову ложку, спробуйте на смак і досоліть при необхідності.

4. Додайте спеції – м’яту і кмин. Зменшіть вогонь.

5. Помішуючи слабо кипляче молоко, влийте тонкою цівкою суміш сметани і яєць. Коли молоко згорнеться, варіть ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

6. Щоб відокремити сир від сироватки, викласти марлю на друшляк форми (в 4 шари) і відкиньте на неї сирну масу. Коли вона охолоне, а сироватка стече, зав’яжіть марлю вузликом і відіжміть руками.

7. Покладіть сир під гніт, щоб спресувати його. Можна використовувати для цього 2 літрову банку з водою. Поставте в холодильник на 6-8 годин.

Ароматний сир із кмином і м’ятою, зроблений своїми руками порадує всіх, хто буде його пробувати.

Смачного!