Скумбрія – ароматна і жирна риба, яку просто смажать на сковороді, запікають у фользі, в пакеті і рукаві для запікання або на деку. Доповнюють її ароматними спеціями, соком лимона, овочами і сушеними травами.
Є ще один оригінальний спосіб приготувати скумбрію в духовці – в скляних невеликих баночках або в одній великій банці. Для смаку доповнюємо рибні шматочки помідором і ріпчастою цибулею, для аромату – соком лимона і приправою для риби. Вона містить в складі коріандр, паприку, чебрець, куркуму і сушені овочі, тому інші спеції не додаємо. Скумбрія з овочами в банках в духовці виходить неймовірно ніжною, що тане в роті.
Покроковий рецепт скумбрії з овочами в банку
Складові:
Скумбрія (заморожена) – 1 штука (350 г);
Помідор (менше середнього) – 1 шт .;
Ріпчасту цибулю (середній) – 1 шт .;
Сік лимона – 1 ст. л .;
Приправа для риби – 3 щіпки;
Сіль – 3 щіпки.
Час приготування риби – 1 година.
Як приготувати смачну скумбрію в банках в духовці
1. За 1 годину до початку приготування рибку виймаємо з морозилки і залишаємо на столі. Розморожену рибу промиваємо, протираємо паперовими серветками, відрізаємо все плавники ножицями.
2. Відрізаємо ножем голову, надрезаем черевце і знову за допомогою серветок видаляємо всі нутрощі і протираємо насухо. Так рибу не потрібно промивати, і вона стане чистою. Підготовлену рибку нарізаємо на 6 шматочків, цибулю – півкільцями.
3. У миску відправляємо шматочки скумбрії, посипаємо приправою, сіллю, поливаємо соком лимона і перемішуємо. Ми залишаємо на 15 хвилин.
4. Поки маринується рибка, помідор розрізаємо навпіл і нарізаємо на тонкі скибочки. Баночки зі скла (обсяг 0,5 л) промиваємо і насухо витираємо.
5. У підготовлені банки на дно викладаємо півкільця цибулі (по частині).
6. Додаємо по 2 шматочки скумбрії, зверху розподіляємо ще трохи цибулі і скибочки томата (по частині).
7. Викладаємо ще по одному шматку риби, залишки помідора і лука.
8. Від фольги відриваємо 2 великих шматка і складаємо в 4 шари. Вливаємо в банки з рибою і овочами воду (по 5 ст. Л.), Накриваємо фольгою і щільно скріплюємо по краях, щоб при кипінні пар не виходив. Ставимо в духовку (не включаємо заздалегідь) на деко і запікаємо при 200 градусах 35-40 хвилин.
9. Як тільки рідини на дні залишиться мало, і маса в банках зменшиться, скумбрія в духовці готова. Баночки виймаємо, знімаємо фольговані кришки і даємо постояти пару хвилин.
10. Смачнючий ароматну скумбрію перекладаємо на тарілки з гарячим гарніром, додаємо тушковані овочі, поливаємо все рідиною з дна і відразу подаємо зі свіжими овочами і хрустким білим хлібом. На гарнір до такої рибку відмінно підходять варений рис або пюре з картоплі.
Поради та рекомендації:
Скумбрія, запечена в банках, стане ще ароматні, якщо її доповнити свіжими гілочками розмарину або чебрецю.
Рибку можна запекти в одній скляній банці, час приготування слід збільшити до 50 хвилин.
Щоб урізноманітнити блюдо, приготуйте рибу з іншими овочами. Відмінно підійдуть морква, кабачок, цибулю-порей і селера.
