Суп куліш з пшоном і салом з давніх часів ставився до похідної простий їжі донських і запорозьких козаків. Готували його у великих казанах на відкритому вогні багаття. У далекі походи брали в основному ті продукти, які могли довго зберігатися: солоне сало, цибулю, крупа, та зелень, яку можна було знайти в поле. Картопля в склад кулешу увійшов вже значно пізніше. Приготувати поживний і ситний суп куліш з пшоном і салом можна і на домашній кухні.
Рецепт супу куліш з пшоном і салом
Складові
- 1літрвода
- 120гпшено
- 400гсало свіноес прошарком
- 100глук ріпчаста
- 1шт.морковь
- сіль
- зелень
- Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як готувати суп куліш з пшоном і салом
1. Промити пшоно водою кілька разів. Замочити в гарячій воді. Залишити на півгодини.
2. Сало порізати.
Покласти в сковороду і посмажити до легкого рум’янцю.
3. Дрібно покришити цибулину.
Додати цибулю до сала. Смажити ще п’ять хвилин.
4. Нарізати моркву і додати її до цибулі і сала. Обсмажувати хвилини три.
5. Пшоно промити гарячою водою два – три рази і викласти на сковорідку до сала.
Злегка присмажити крупу не довше ніж трьох – чотирьох хвилин. Викласти весь вміст в каструльку, влити воду і довести до кипіння. Прибрати вогонь і готувати куліш при помірному нагріванні протягом 15 – 20 хвилин.
6. Спробувати і додати сіль, перець за смаком. Покришити зелень. У куліш можна додавати зелену цибулю, кріп, петрушку. У літній період можна нарвати дикий часник, материнку і іншу зелень і покласти все в суп.
Заправлений куліш з пшоном і салом вимкнути через шість – сім хвилин. Дати настоятися і подати простий і смачний суп з хлібом на обід або вечерю.
