Пропоную приготувати наваристий суп з галушками на курячому бульйоні до обіду. За цим рецептом можна приготувати суп з галушками на будь-якому з бульйонів, але мені подобається курячий.
Рецепт супу з галушками на курячому бульйоні
Складові:
- 300 грам курячого набору для супу;
- дві цибулини;
- дві морквини;
- масла без запаху (для смаження);
- склянка борошна;
- два яйця;
- 30-50 мл води;
- спеції;
- зелень (кріп і петрушка);
- сіль;
- лист лавровий;
- два-три часниковий зубчики;
- приблизно 2 літри води.
Як приготувати курячий суп з галушками
Насамперед я варю бульйон. Кладу в каструлю набір, заливаю водою (1,5-1,7 л), додаю сіль. Варю під закритою кришкою близько 20 хвилин після закипання.
Очищаю овочі, мою. Картопля нарізаю соломкою, одну картоплину залишаю в її незмінному вигляді.
Цибулину нарізаю півкільцями. Морквину натираю на самій дрібній тертці. Обсмажую морква з цибулею на олії до напів-готовності.
Коли бульйон буде майже готовий, опускаю в нього картоплю. Продовжую варити до напівготового стану картоплі.
Галушки для супу
Поки картопля вариться, роблю галушки. У глибоку чашу розбиваю два яйця, додаю воду (30-50 мл), вводжу борошно, трохи підсолювати. Перемішую масу блендером, щоб не було грудок. Має вийти тісто, що нагадує густу сметану.
Дрібно нарізаю зелень, часник тру на дрібній тертці.
Коли картопля стане м’якою, додаю в каструлю овочеву зажарку. Картоплину розминаю до стану пюре, відправляю в суп.
Даю супу на курячому бульйоні трохи поваритися, а потім кладу галушки. Набираю в маленьку ложку тісто і за допомогою іншої ложки стикаються тісто в киплячий бульйон. Відразу не перемішую, інакше галушки втратять форму. Чекаю, поки вони спливуть.
Додаю зелень, часник, лавровий лист, перемішую суп. Даю покипіти курячому супу з галушками ще 5 хвилин і вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою.
Суп напреет, а галушки придбають аромат часнику і зелені. Пора кликати домашніх на обід.
Смачного.
