Торт Дамські пальчики з заварного тесту зі сметанним кремом виходить дуже легким і повітряним. В його основі профитроли і сметанний крем. Готувати торт в домашніх умовах не складно, головне дотримуватися всіх правил виготовлення заварний випічки.
Рецепт торту "дамські пальчики" з заварного тіста
Складові
Для приготування торта:
- 2шт.яйцо куряче
- 100гмука пшеничне
- 80гмасло вершкове
- 70гвода
Для крему:
- 400гсметанажірная
- цукор
Для прикрас:
- шоколад
Покроковий рецепт з фото
Заварне тісто для торта Дамські пальчики
1. В одній мисці з’єднати вершкове масло і воду, ємність поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2. У киплячу рідину покласти відразу всю муку і ретельно розмішати ложкою. Тісто має заваритися і при перемішуванні легко відділятися від дна каструлі.
3. Його необхідно перекласти в миску і дати охолонути. Далі необхідно класти в тісто яйця, тому воно повинно бути теплим, інакше вони просто згорнуться і тісто не вийде. Додавати яйця слід по одному і ретельно перемішувати ложкою до однорідності.
4. Тісто готове, для формування профитролей його необхідно викласти в кондитерський мішок.
Деко покрити листом пергаменту, а потім видавлювати палички шириною 1,5 см і довжиною 5 см. Під час випікання вони піднімуться і стануть схожі на "дамські пальчики". Випікати профітролі слід при температурі 190С з трохи відкритими дверцятами.
Дотримуйтесь суворо цей режим, інакше вони можуть або згоріти, або не вийдуть пишними.
Готові профітролі перед формуванням торта слід охолодити.
Сметанний крем для Дамських пальчиків
5. Тим часом приготуємо сметанний крем для торта Дамські пальчики.
Для цього сметану слід перекласти на марлю, складену вдвічі, зав’язати куточки марлі так, щоб утворився мішечок. Його слід повісити на ложку з довгою ручкою або інший відповідний предмет. Підвісити мішечок в глибокій каструлі так, щоб він не діставав до дна. Прибрати сметану в холодильник на 1 годину. В цей час сироватка, наявна в ній, стече, сметана вийде досить густий.
За бажанням в крем можна в якості згущувача додати маскарпоне або вершкове масло.
6. У загусла сметану додати цукор за смаком і ретельно розмішати.
Як приготувати торт Дамські пальчики
7. Профітролі опускати в сметанний крем і викладати у форму або на тарілку. Можна заповнити ними форму повністю або сформувати з лав гірку. З мого кількості профитролей вийшла гірка. Для повного заповнення форми необхідно спекти подвійну порцію профитролей.
8. З кондитерського шприца прикрасити торт Дамські пальчики шоколадною глазур’ю.
Смачного!
