Тушкована капуста – страва дуже популярне і його рецепти зустрічаються в кулінарних книгах різних країн. Наприклад, в деяких країнах Європи блюдо називається Бігос і готують його зі свіжої і квашеної капусти з додаванням свинини або копченостей. У Росії тушковане блюдо може складатися тільки з капусти і овочів або з додаванням птиці, свинини, яловичини, грибів, ковбасних виробів або м’ясних консервів. Білокачанна овоч може бути тільки свіжим або кислим.
Дуже соковитою і ароматною виходить свіжа тушкована капуста з тушонкою з яловичини приготована на сковороді. Для смаку доповнюємо її обсмаженими томатом, морквою, цибулею і часником, для кольору додаємо томатну пасту.
Капуста тушкована з тушонкою: покроковий рецепт
Інгредієнти на 3 порції:
Тушонка з яловичини – 250 г;
Капуста (молода) – 400 г;
Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
Морква (невелика) – 1 шт .;
Помідор (менше середнього) – 1 шт .;
Часник – 3 зубчики;
Кріп – 3-4 гілочки;
Рослинна олія – 3 ст. л .;
Томатна паста – 2 ч. Л .;
сіль.
Час приготування тушкованої капусти – 40 хвилин.
Як приготувати тушковану капусту з тушонкою на сковороді
4. Як тільки овочі в сковороді зменшаться в обсязі і злегка зарум’яняться, викладаємо кубики томата, томатну пасту і часник. Паста і помідор додадуть страві легку кислинку. Якщо хочете її прибрати, посипте суміш 2 пучками цукру. Готуємо 2-3 хвилини, помішуючи і не накриваючи.
5. Капусту молоду нарізаємо соломкою або квадратиками.
6. Рідина в сковороді повинна випаруватися, і овочі стануть яскраві. При приготуванні вони віддадуть колір, і страва вийде гарним.
7. Відправляємо в сковороду підготовлену соломку, перемішуємо і вливаємо воду (100 мл). Накриваємо і тушкуємо на середній температурі, помішуючи, 25 хвилин. Всі овочі за цей час стануть м’якими. Якщо готуєте страву з капусти пізніх сортів, то збільшуйте час приготування.
8. Шматки тушкованого м’яса виймаємо з банки, поділяємо по волокнам на невеликі шматочки виделкою.
9. Через 25 хвилин відправляємо підготовлені шматочки яловичини в сковороду з овочами, додаємо сіль, нарізаний кріп. Перемішуємо і готуємо кілька хвилин на високій температурі, помішуючи, щоб рідина максимально випарувалася. Пробуємо на сіль.
10. Смачнючий соковиту капусту з яловичої тушонкою розкладаємо на тарілки з гарячим гарніром і подаємо з улюбленими соліннями і хрустким хлібом.
Поради в приготуванні тушкованої капусти:
Блюдо стане ще ароматні, якщо його доповнити меленими спеціями. Дуже добре підходять коріандр, суміш перців і кмин.
Свіжий помідор можна замінити на кілька консервованих у власному соку, тоді томатну пасту додавати не треба.
Кріп можна замінити на кінзу, петрушку або додати асорті із зелені.
За такого методу можна приготувати тушковані овочі з консервованими кониною, куркою або свининою. У страв виходять різні смаки.
Щоб урізноманітнити блюдо з тушкованої капусти, доповніть його печерицями або вешенками, чудовий аромат і смак додадуть лісові гриби (лисички, опеньки, білий гриб).
