Приготуємо суп-пюре із запеченої гарбуза з овочами. Гарбуз буде основним інгредієнтом цього смачного першого страви. Насичений корисними інгредієнтами, без м’яса, цей гарбузовий суп-пюре стане одним з улюблених в домашньому меню вегетаріанців і любителів легких і цікавих супчиків.
Чому гарбуз? По-перше, сезон. По-друге, маса варіантів, які потрібно встигнути спробувати на своїй кухні. По-третє, суп-пюре з гарбуза швидко готується.
Рецепт супу-пюре з гарбуза з овочами
Складові
600-700млвода
100гкурага
1шт.лук ріпчаста
1головкачеснок
2шт.перец солодкий болгарський
1кгтиквамякоть
сіль
масло рослинне
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати суп-пюре із запеченої гарбуза з овочами
Підготуйте всі продукти:
обмийте перці, курагу і гарбуз;
очистіть і поріжте: гарбуз шматками середніх розмірів, цибуля (природно, без «одежинок») як хочете, а курагу – соломкою.
На застелений фольгою деко покладіть гарбуз і перці, змащені маслом. Додайте до них головку часнику (неочищену!). Запікайте гарбуз з овочами 15 хвилин (при 200 градусах). Коли переверне перці на інший бік, ще стільки ж часу нехай побудуть в діючу пенсійну систему тому ж режимі духовці.
У каструлі обсмажити цибулю в олії до прозорого стану. Потім покладіть до нього курагу і запечену гарбуз. Продукти перемішайте і залийте водою (бульйоном). Проваріть їх всі разом (10-15 хвилин) для того, щоб всі продукти віддали свої соки овочевому бульйону. Приправте суп спеціями.
Гарячі перці загорніть в целофановий кульок, а через 10 хвилин розкрийте його, дайте перцям хвилину відпочити від пара, і з них легко зніметься шкура.
Коли зніміть шкірку з перців, видаліть з них насіння і білі перегородки. Поріжте перці довільно – соломкою, півкільцями. Залиште кілька штучок для прикраси, а основна кількість перцю покладіть в суп разом з пропекшіміся часточками часнику, добутими з шкірки.
Збивайте всю масу блендером до такої консистенції, яка вам подобається.
Прикрасьте кожну тарілку супу-пюре з гарбуза запеченими шматочками перцю. Любіть, наприклад, сир, натріть трохи і його. Він анітрохи не зашкодить, тільки додасть легкий приємний нюанс вашого першого страви!
