Пропоную приготувати річний суфлейний апельсиновий торт. В його основі тонкий шар бісквіта, апельсинове суфле і апельсинове желе. Верх торта прикрашений цукатами, приготованими з апельсинових кірок.
Кількість інгредієнтів розраховане на торт діаметром 18 см.
Рецепт апельсинового торта з цукатами
Складові
Для бісквіта:
- 1шт.яйцо куряче
- 40гсахар
- 30гмука пшеничне
Для апельсинового суфле:
- 1шт.апельсін
- 2шт.яйцо куряче
- 230гсахар
- 2ст. л.желатін
- 80гмасло вершкове
Для апельсинового желе і цукатів:
- 150гсахар
- 1ст. л.желатін
- 1шт.апельсінкоркі від одного апельсина
Покроковий рецепт з фото
Бісквіт для апельсинового торта
1. Яйце розбити в миску, додати цукор і збити все в пишну щільну масу.
2. Додати борошно і акуратно розмішати лопаткою, бісквітне тісто готове. Дно рознімної форми застелити пергаментом, вилити тісто і розрівняти його. Відразу ж випікати бісквіт в розігрітій до 180 С духовці протягом 20 хвилин.
Апельсинове суфле для торта
3. Апельсин промити в проточній воді і зняти з нього шкірку. З корок буде приготовлено желе, тому їх слід відкласти в сторону, але не викидати.
4. Розламати апельсин на часточки і подрібнити в блендері.
5. 2 жовтки і 150 г цукру збити міксером в пухку масу.
6. Додати в яєчну суміш подрібнений апельсин і збити до однорідності.
7. Вершкове масло нарізати дрібними шматочками і додати в ємність.
Все добре збити.
8. Перелити масу в каструлю і поставити на повільний вогонь, проварити крем до загустіння і зняти ємність з вогню.
9. Два білка і 80 г цукру збити в пишну масу.
10. З’єднати апельсиновий заварний крем і білкову масу, збити до однорідності.
11. 20 г желатину замочити в холодній воді і залишити набрякнути, потім прогріти його до рідкого стану.
12. З’єднати суфлейний масу і желатин і добре збити міксером.
13. Вилити суфле на бісквітний корж і прибрати в холодильник для застигання.
Апельсинове желе і цукати для торта
14. Корки залити водою, додати 1 ч. Л. солі і поставити на вогонь, проварити протягом 15 хвилин. Воду злити, кірки промити і повторити процедуру ще 1 раз.
15. Корки нарізати тонкими скибочками, засипати цукром (150 г), додати 60 мл води. Ємність поставити на вогонь і варити цукати на повільному вогні поки кірки не стануть прозорими.
16. Відкинути цукати на друшляк, щоб стік весь сироп.
17. У сироп додати воду, щоб все вийшло 1 стакан рідини і довести його до кипіння.
18. 1 столову ложку желатину залити водою і залишити набрякнути, потім з’єднати з апельсиновим сиропом.
19. Дістати застиглий торт і викласти поверх апельсинового суфле цукати, залити апельсиновим сиропом з желатином і прибрати на холод для застигання.
Коли желе застигне, зняти форму і подавати апельсиновий торт з цукатами до столу.
