Приготуємо пиріжки з печінкою і серцем в духовці. Субпродукти – відмінна заміна дорогим ковбас і м’ясних делікатесів. З печінки роблять дуже смачні другі страви, начинку для пиріжків і млинців, з серця ліверну ковбасу і паштет. Велика розмаїтість кулінарних страв із субпродуктів дає можливість урізноманітнити домашнє меню.
Рецепт пиріжків з печінкою з дріжджового тіста
Інгредієнти для тіста:
Борошно вищого гатунку – 600 г;
Вода – півтори склянки;
Одна маленька ложечка солі;
Одне яйце куряче;
Маргарин – 120 г;
Дріжджі пресовані – 17 г;
Для начинки:
Печінка барана – 1 шт .;
Серце барана – 1 шт .;
Одна велика ложка солі;
Масло пісне – 3 ст.л .;
Перець мелений – 1 маленька ложечка;
Лук нарізаний – 300 г.
Для випічки пиріжків з лівером використовуються баранячі субпродукти: печінка і серце. Субпродукти потрібно повністю очистити від крові і забруднень. У печінки потрібно прибрати жилки, жовчний міхур, плівки, вузли. Залити печінку водою на кілька годин, міняти воду кілька разів. У серця видалити кровоносні судини, ретельно промити.
Дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці
Тісто для пиріжків приготовлено в хлібопічці. Пресовані дріжджі залити теплою водою і залишити для розпускання.
У відерце хлібопічки вилити дріжджі.
Насипати просіяне борошно.
Вбити яйце і додати сіль.
Влити теплу воду і м’який маргарин.
Включити рекомендовану програму на хлібопічці: заміс тіста на пиріжки – 2 години 20 хв.
Начинка для пиріжків з печінкою
Поки готується тісто, потрібно зробити начинку з ліверу. Печінка і серце відварити до готовності. Перед закінченням варіння посолити.
Трохи остудити зварені субпродукти і зробити з них фарш, використовуючи м’ясорубку.
Очищений ріпчасту цибулю трохи обсмажити на пісному маслі.
З’єднати фарш і цибулю, поперчити і додати сіль.
Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці
Після сигналу хлібопічки тісто готове.
Дошку трохи посипати борошном і обробити тісто на шматочки.
Кожному шматочку руками надати форму коржі і покласти на неї фарш.
Защипнути пиріжок і покласти його стороною зі швом на деко, змащене маслом.
Прикрити рушником деко з пиріжками для підйому тесту.
Духовку розігріти до 180 * C і поставити в неї деко. Випікати пиріжки до готовності.
Спечені пиріжки з печінкою по обидва боки змастити вершковим маслом.
М’які, пропечені і дуже смачні пиріжки з лівером готові!
