Пиріжки з печінкою в духовці

Приготуємо пиріжки з печінкою і серцем в духовці. Субпродукти – відмінна заміна дорогим ковбас і м’ясних делікатесів. З печінки роблять дуже смачні другі страви, начинку для пиріжків і млинців, з серця ліверну ковбасу і паштет. Велика розмаїтість кулінарних страв із субпродуктів дає можливість урізноманітнити домашнє меню.

Рецепт пиріжків з печінкою з дріжджового тіста

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно вищого гатунку – 600 г;
  • Вода – півтори склянки;
  • Одна маленька ложечка солі;
  • Одне яйце куряче;
  • Маргарин – 120 г;
  • Дріжджі пресовані – 17 г;

Для начинки:

  • Печінка барана – 1 шт .;
  • Серце барана – 1 шт .;
  • Одна велика ложка солі;
  • Масло пісне – 3 ст.л .;
  • Перець мелений – 1 маленька ложечка;
  • Лук нарізаний – 300 г.

Для випічки пиріжків з лівером використовуються баранячі субпродукти: печінка і серце. Субпродукти потрібно повністю очистити від крові і забруднень. У печінки потрібно прибрати жилки, жовчний міхур, плівки, вузли. Залити печінку водою на кілька годин, міняти воду кілька разів. У серця видалити кровоносні судини, ретельно промити.

Дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці

Тісто для пиріжків приготовлено в хлібопічці. Пресовані дріжджі залити теплою водою і залишити для розпускання.

У відерце хлібопічки вилити дріжджі.

Насипати просіяне борошно.

Вбити яйце і додати сіль.



Влити теплу воду і м’який маргарин.

Включити рекомендовану програму на хлібопічці: заміс тіста на пиріжки – 2 години 20 хв.

Начинка для пиріжків з печінкою

Поки готується тісто, потрібно зробити начинку з ліверу. Печінка і серце відварити до готовності. Перед закінченням варіння посолити.

Трохи остудити зварені субпродукти і зробити з них фарш, використовуючи м’ясорубку.

Очищений ріпчасту цибулю трохи обсмажити на пісному маслі.

З’єднати фарш і цибулю, поперчити і додати сіль.

Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці

Після сигналу хлібопічки тісто готове.

Дошку трохи посипати борошном і обробити тісто на шматочки.

Кожному шматочку руками надати форму коржі і покласти на неї фарш.

Защипнути пиріжок і покласти його стороною зі швом на деко, змащене маслом.

Прикрити рушником деко з пиріжками для підйому тесту.

Духовку розігріти до 180 * C і поставити в неї деко. Випікати пиріжки до готовності.

Спечені пиріжки з печінкою по обидва боки змастити вершковим маслом.

М’які, пропечені і дуже смачні пиріжки з лівером готові!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*