Запропонований рецепт аджики з помідорів і часнику на зиму – простий і доступний спосіб приготування корисної і дуже апетитною приправи.
Рецепт аджики з помідорів і часнику на зиму з варінням
Складові
- 3кгпомідор
- 6шт.красний перець
- 2ст. л.солькрупная
- 300гчеснок
- 50млмасло рослинне
- 1ст. л.уксус
- 15-20веточекзеленькінзи і петрушки
Покроковий рецепт з фото
Для якісної та смачної аджики знадобляться так звані м’ясисті томати. Таким вимогам відповідають помідори, вирощені не в теплиці, а на відкритому грунті. Це важлива умова потрібно дотримуватися, інакше вибачайте, якщо на виході вийде рідкий продукт, що розтікається по тарілці. Кількість гострого перцю підбирайте за власними уподобаннями. Пробуйте їжу на смак в процесі теплової обробки продуктів. Занадто пекучі властивості аджики можна змінити додаванням солодкого болгарського перчика, що додасть їжі більш спокійні смакові нотки.
Як приготувати аджику з помідорів і часнику на зиму
1. Помідори, очищені зубчики часнику і перці добре помиємо, розкладемо на рушник, щоб стекла вода. Обполощемо зелені гілочки, стряхнемо з них залишилися краплі.
2. Томати разрежем на невеликі частини, видалимо плодоніжки. Використовуємо тільки якісні овочі. Підгнилі або пошкоджені ділянки томатів повністю вирізаємо. Перці ділимо на половинки, очищаємо від насіння. Не забудьте надіти латексні рукавички, так як міститься в гострому перці речовина капсаїцин, потрапляючи на шкіру, викликає сильне і дуже болюче свербіння.
3. Подрібнюємо кухонним комбайном (м’ясорубкою) всі підготовлені овочі, включаючи свіжу зелень. Виливаємо густу масу в емальовану каструлю, солимо і добре перемішуємо, ставимо посуд на вогонь. Коли склад закипить, зменшуємо інтенсивність нагрівання, знімаємо з поверхні утворюється пінку.
4. Варимо аджику до 40 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб уникнути підгоряння. Масло і оцет додаємо за п’ять хвилин до припинення приготування. Розливаємо аджику в попередньо простерилізовані невеликі балони з закручуються кришками.
Весь технологічний процес зайняв близько години, але який результат! Ми запаслися прекрасної гострої аджикою, харчові властивості якої відмінно поєднуються з різноманітними продуктами. Якість і смак страви власного приготування незрівнянно вище його аналога промислового виробництва.
Гостра аджика з помідорів і часнику відмінно стимулює апетит, дозволяє зміцнити наш імунітет взимку, є прекрасною профілактикою респіраторних захворювань. Домашня аджика – це завжди корисна їжа і наш турботливий доктор!
