Реберця – найсмачніша і ніжна частина молодої баранини, а баранячі реберця тушковані в казані з луком у власному соку, самий простий і швидкий спосіб приготувати оригінальне блюдо.
Рецепт баранячих реберець з цибулею в казані
Складові
1кгбараньі реберця
700глук ріпчаста
Покроковий рецепт з фото
Як згасити баранячі реберця з цибулею в казані
1. Один кілограм баранячих реберець ретельно промиваємо, поділяємо уздовж кісток на порційні шматки, викладаємо в сухий казан жирної стороною вниз і ставимо на вогонь середньої сили. Масло для приготування не потрібно! На розм’якшення жиру знадобиться близько 10-15 хвилин, після чого м’ясо можна перемішувати.
У розплавленому баранячому жиру обсмажуємо з усіх боків шматки реберець до рум’яної скоринки.
2. Поки баранина обсмажується, готуємо спеції. Змішуємо орегано, сушений базилік і коріандр. Кількість спецій залежить від того, наскільки пряне блюдо необхідно отримати. Також нарізаємо 700 г цибулі півкільцями.
3. Обсмажені реберця посипаємо половиною суміші спецій.
4. Розміщуємо шматочки м’яса щільно один до одного і викладаємо зверху нарізану цибулю. За допомогою шумівки притискаємо його до м’яса, солимо, перчимо і посипаємо залишилася сумішшю спецій.
5. Щільно накриваємо казан кришкою, ставимо на слабкий вогонь і залишаємо реберця нудитися під лушпиння шубою протягом 90 хвилин. Готове м’ясо ретельно перемішуємо з цибулею і пробуємо «на сіль».
Подавати тушковані баранячі реберця з цибулею можна з будь-яким гарніром, будь то овочі, макарони або картопляне пюре.
