Бурек – це вид несолодкої випічки, походження якого веде свій початок в Туреччині. Бурек дуже популярний в країнах, що входили раніше до складу Османської імперії.
За смаком бурек схожий на російські пиріжки, але робиться зазвичай з листкового тіста і випікається завжди в печі.
У Греції і на Кіпрі, в Болгарії та Чорногорії ви можете покуштувати бурек, приготований з особливого листкового тіста-Філло, з начинкою з рубленого м’яса, овочів, шпинату або сиру. Найбільш часто використовуваний вид сиру для бурек – це сир Фета.
Тісто Філо або Філло є прісне, дуже тонке, витяжний тісто, яке продається пластами з 10 шарів.
Це тісто часто використовується в середземноморської кухні. Шари тіста філо можуть бути тонкими як папір, або товщиною кілька міліметрів.
Якщо у вас немає можливості придбати тісто філо в ваших магазинах, то можете використовувати бездріжджове листкове тісто, згідно з нашим перевіреним рецептом бурек з сиром і зеленню.
Бурек з сиром і зеленню (фото) виходить надзвичайно смачним, соковитим, м’яким і ароматним. За цим же рецептом можна приготувати бурек з сиром і шпинатом.
Рецепт бурек з сиром і зеленню
Складові:
сир м’який (Фетакса або Фета) – 200 г
твердий сир – 120 г
цибуля зелена – 20 г
кріп – 10 г
тісто листкове бездріжджове – 400 г
суміш спецій- 0,5 ч. л.
яйця – 1 шт.,
часник – 2 зубки
Як приготувати бурек з сиром і зеленню:
Вийміть тісто з пакета і розморозити. Поки тісто розморожується, приготуйте начинку для бурек.
Подрібніть зелень, часник роздушіть або дрібно наріжте.
Натріть твердий сир на тертці, додайте сир Фетакса або Фета, зелень, спеції і часник.
Всі інгредієнти ретельно розітріть за допомогою вилки
Розділіть тісто на чотири пластини. Від однієї пластини відріжте половинку і приберіть – вона нам не знадобиться.
Кожну пластину тонко розкачати, бажано в одному напрямку. Це необхідно для того, щоб тісто при випічці піднялося.
Начинку розділіть пропорційно тесту і викладіть вузької доріжкою на розкатані пластини.
Поверніть тісто щільним рулетиком і защипайте довгий край, щоб начинка не втекла при випічці.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Підготовлені рулетики викладіть у форму у вигляді спіралі.
Змащуємо бурек жовтком, розбовтаним з 1 ч. Л. води і поставте в гарячу духовку.
Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів, потім температуру знизьте до 150 і випікайте ще 20 хвилин.
Готовий бурек викладіть на блюдо, накрийте рушником і трохи остудіть.
