Чебуреки відрізняються від решти випічки тонким хрустким тестом і соковитою м’ясною начинкою. Смажать їх у великій кількості масла на досить сильному вогні.
Незважаючи на те, що тісто для чебуреків готують різними способами, додаючи в нього горілку, кефір, молоко, найсмачнішими виходять чебуреки на воді, яку нагріли до кипіння. Приготувати чебуреки з заварного тесту на окропі нескладно. Для них будуть потрібні найпростіші продукти.
Рецепт чебуреків з заварного тесту на окропі
Складові
- 600гфарш м’ясної
- 250глук ріпчаста
- 50глук зелений
- 10гсахар
- 40млводаледяная
- 180млвода
- 220млмасло растітельноев тісто 20 мл + 200 мл для смаження
- Перець чорний
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Заварне тісто для чебуреків на окропі
1. Нагріти воду до кипіння. Всипати в неї 5-6 г солі і 10 г цукру. Влити масло. Додати 180 г борошна, швидко розмішати і зняти з вогню.
2. Поступово додаючи борошно в заварену суміш, замісити гладке, добре відстає від рук і посуду тісто.
3. Загорнути тісто в плівку і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
Начинка для чебуреків
4. У м’ясний фарш будь-якого складу дрібно порубати або натерти на крупній тертці цибулю. Туди ж додати нарізану зелень цибулі. Поперчити, посолити фарш за смаком. Влити крижану воду.
перемішати.
Як приготувати домашні чебуреки з заварного тіста
5. Від тесту відокремлювати невеликі, вагою не більше 35 – 40 г шматочки. Робити це в міру потреби, решту тіста тримати в пакеті.
6. Максимально тонко розкачати тісто в округлу корж. На одну половину покласти фарш, розподіляючи його, не доходячи до самого краю, що не товстої котлеткою.
7. Накрити начинку чебурека другою частиною коржі. З’єднати краї і прокатати їх качалкою. Після чого додатково придавити краю виделкою.
Це потрібно зробити для того, щоб чебуреки не розкрилися під час смаження. Інакше весь сік від фаршу з цибулею витече назовні і зіпсує масло на сковорідці.
8. Налити масло на сковорідку. Розігріти його і опустити чебурек. Щоб масло різко не охололо, його рівень повинен бути вище середини чебурека, одночасно на звичайній сковороді смажити по 1 – 2 штуки.
9. Як тільки з одного боку чебурек підрум’яниться, його перевертають на іншу сторону.
Готові чебуреки з заварного тесту подати на стіл прямо з печі.
