До складу традиційного супу з горохом входить м’ясо або копченості. Як варіант, можна зробити гороховий суп з фрикадельками з м’ясного фаршу. Для фрикадельок можна використовувати будь-яке м’ясо, наприклад, курку, яловичину або свинину. У моєму рецепті використовується свинина. Завдяки їй гороховий суп має ніжний смак і аромат. Фрикадельки кидають в суп в кінці, тому в ньому немає жирного бульйону і навару, який міг би бути в бульйоні, якби для супу використовувалася свинина шматочками.
Рецепт горохового супу з фрикадельками
Складові
- 1стакангорох сушений
- 1шт.морковь
- 3шт.картофель
- 200гфарш м’ясної
- 1шт.лук ріпчаста
- сіль
- спеції
- масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати гороховий суп з фрикадельками
1. Перш за все, горох перед приготуванням супу необхідно замочити. Краще зробити це на ніч або за 6 годин до приготування обіду. Замоченнийгорох залити великою кількістю води (2-3 літра) і варити до м’якості. Залежно від гороху він може варитися близько 2 годин або більше.
2. Для засмажкою слід натерти на крупній тертці моркву, а цибуля – дрібно нарізати.
3. На сковороду налити трохи олії, викласти цибулю і моркву, включити середній вогонь і смажити овочі до золотистого кольору.
4. Картоплю очистити від шкірки і нарізати дрібною соломкою.
5. Фарш для фрикадельок розім’яти виделкою або прокрутити в м’ясорубці, додати спеції. Якщо подобаються фрикадельки з цибулею, то можна додати подрібнену цибулину.
6. Взяти невелику кількість фаршу і сформувати між долонями кульку. Виготовити інші фрикадельки за цим принципом.
7. Після того як горох зварений, необхідно долити воду до передбачуваного обсягу супу, дати їй закипіти.
8. Покласти в суп картопля і прокип’ятити ще 10 хвилин.
9. Після цього покласти в суп фрикадельки, а після зажарку, проварити суп ще 10 хвилин.
10. Тепер можна гороховий суп з фрикадельками посолити, додати спеції, не забудьте про перець горошком і лавровий лист. Через 5 хвилин суп можна виключати.
Дати супу з фрикадельками настоятися 15 хвилин і подавати на стіл, прикрасивши зеленню. Смачний цей суп з сухариками, краще житніми. Замість сухариків можна посмажити грінки і подати з ними суп.
