Італія і італійці по праву можуть пишатися своїм хлібом, його смаком, виглядом, різноманітністю. Від багатьох назв – фокаччею, розетта, чіабатта, чірела, Боволо, так і віє приємним хлібним «духом». Всі ці сорти хліба хороші по-своєму. Деякі з них, наприклад, чіабатта, можна спекти вдома в духовці, ніж ми і займемося, приготувавши домашню чіабатту.
Рецепт домашнього хліба чіабатта в духовці
Складові
500гмука пшенічная400 для хліба і 100 – для формування чіабатти
5гдрожжі живі
350млвода
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як спекти домашню чіабатту в духовці
За основу для домашньої чіабатти зручно взяти найпростіший рецепт. Він не вимагає великих зусиль по вимішуванню хлібного тесту, але вимагає часу для бродіння. Оптимально поставити тісто годині о восьмій – дев’ятій вечора. Вранці сформувати чіабатту і спекти її. Таким чином, приблизно до восьмої ранку буде смачний свіжий хліб з хрусткою, підсмаженої скоринкою і ніжним м’якушем з "дірками" , які схожі на дірки в хорошому сирі.
Увага! Каструля, за обсягом, повинна бути в п’ять разів більше, ніж обсяг тесту при замісі.
1. Дріжджі всипати в воду. Вода повинна бути трохи тепліше, ніж температура в кімнаті приблизно градусів 30.
2. Всипати борошно і сіль. Перемішати тісто ложкою або лопаткою, що не замішуючи його руками і не виймаючи з каструлі. Тісто виходить більш рідке, ніж для інших сортів хліба.
3. Підходити тісто для чіабатти буде приблизно 7 – 8 годин.
4. Коли цей процес закінчиться, потрібно взяти деко. Закрити його пекарської папером і висипати на нього кілька ложок борошна.
5. Акуратно вийняти половину тіста.
Покласти його на борошно і загорнути все чотири краю наверх, формую більш прямокутну чіабатту.
Також вчинити і з другою частиною тіста.
6. У сформованому вигляді чіабатта варто ще годину.
7. На дно духовки поставити лоток. Налити туди приблизно на один см води. Це потрібно для максимального підйому чіабатти під час приготування в печі. В Італії чіабатту готують в дров’яних печах, які і забезпечують хлібу ніздрюватий м’який м’якуш і хрустку скоринку.
Деко з хлібом поставити в центр духовки. Встановити максимальну температуру. Як правило, в побутових духовках це +240.
8. Як тільки верхня скоринка стане коричневою, вогонь вимкнути.
Залишити там чіабатту приблизно на годину.
Одержаний італійський хліб чіабатта буде такою смачною, що її можна з’їсти в одну мить.
