Манти з курячим фаршем і гарбузом, у вигляді «розочки», ефектно виглядають на тарілці. Незважаючи на невеликий обсяг, в них міститься багато начинки, тому вони виходять соковитими, ситними і смачними.
Щоб манти вийшли красивими і не розвалилися під час варіння, потрібно знати деякі хитрощі їх приготування:
Тісто має бути в міру крутим, що дозволить його легко розгортати на столі.
При слабо замішаному тісті манти НЕ будуть тримати форму, а фарш може його порвати.
Начинка не повинна бути рідкою, так як сік не дасть краях тесту міцно скріпитися.
Складаючи смужку тесту з фаршем навпіл, потрібно випустити зсередини повітря, інакше при скручуванні в рулет шви тесту розійдуться.
Шви заготовки потрібно робити широкими, тоді манти НЕ розклеїли, а «трояндочка» буде виглядати найбільш натурально.
Рецепт мантів з куркою і гарбузом
Інгредієнти для тіста:
Борошно пшеничне: 580-600 г;
Вода – 250 мл;
Яйце куряче – 1 шт .;
Сіль – 9 г;
Соняшникова олія – 30 мл.
Для начинки:
Курячий фарш – 400 г;
Цибуля ріпчаста – 400 г;
Гарбуз – 300 г;
сіль;
Червоний і чорний перець – за смаком.
Тісто для мантів з м’ясом і гарбузом
Налийте в миску теплу воду і рослинну олію. Вбийте яйце, покладіть сіль.
Розмішайте суміш віночком.
Поступово всипте борошно, одночасно замішуючи тісто.
Коли тісто стане в міру густим, викладіть його на стіл, посипаний борошном.
Вимішуйте тісто 12-15 хвилин, поки воно не стане щільним і гладким.
Обгорніть його плівкою, відкладіть в сторону. Тісто для мантів повинно відлежатися протягом півгодини, щоб набухла клейковина; тоді з ним легко можна буде працювати.
Начинка з курячого фаршу з гарбузом
У миску покладіть курячий фарш. Якщо ви його попередньо розморожували, рідина, що скупчилася на дні посуду, злийте.
Гарбуз подрібніть в блендері до невеликих шматочків. Цибулю дрібно порубати. Додайте овочі до м’яса.
покладіть спеції.
Начинку з фаршу з гарбузом перемішайте.
Як ліпити манти «трояндочки»
Тісто розділіть на три частини.
Один шматок покладіть на стіл, обваляйте в борошні, надайте йому форму прямокутника або квадрата.
Решту тіста приберіть в пакет, щоб воно не зовсім свіжого. Шматок розкачайте качалкою в вигляді тонкого прямокутного сочня.
Наріжте його поперек на смужки шириною 7-8 см і довжиною приблизно в 28-32 см.
Покладіть перед собою одну смужку. Якщо вона вийшла недостатньо тонкої, пройдіться по ній качалкою. Викладіть на середину тесту фарш.
Накрийте начинку одним краєм тесту, ретельно защипніть, притискаючи тісто рукою, випускаючи при цьому зсередини повітря.
Поверніть смужку тесту в рулет.
Переверніть защипами догори. Закріпіть край смужки, щоб вони не розгорнулося. У вас повинна вийти ось така трояндочка.
Як варити манти в мантоварке
Змастіть решітки мантоварки маслом. Манти, попередньо занурюючи піддонами в блюдечко з маслом, помістіть на решітку.
Решітку встановіть в мантишніца.
Варіть манти 45-50 хвилин при бурхливому кипінні під кришкою.
Дістаньте з мантоварки грати з мантами. Відразу ж змастіть їх рослинною олією.
Перекладіть на блюдо.
Подавайте манти з фаршем і гарбузом разом з томатним соусом, томатної підливою або кетчупом.
