Маринована капуста з буряком, пелюстки – відмінне доповнення до вечері і джерело вітамінів взимку. Щоб приготувати «Пелюстки» обов’язково необхідна буряк. Саме вона робить капусту незвичайного яскравого кольору.
За цим рецептом капусту необхідно не шинкувати дрібно, а нарізати великими шматками. У готовій страві їх можна розшаровуватися, при цьому інтенсивність кольору буде по всьому шматочку різної.
Покроковий рецепт маринованої капусти пелюстків
Продукти для приготування:
Капуста – 0,5 кг;
Буряк – 300 г;
Морква – 200 г;
Часник – 50 г.
Приготування маринованої капусти з буряком
Капусту для цього способу маринування краще вибирати пізніх сортів. Зрізаємо з неї верхні листки, прибираємо пошкоджені, якщо вони є. Нарізаємо великими шматками.
Маринувати «Пелюстки» будемо в трилітровій банці. Заповнюємо її капустою на 5-7 см, ретельно утрамбовують при цьому.
Сирий буряк очищаємо від шкірки овощечисткой. Натираємо овоч на крупній тертці. Насипаємо невелику кількість в банку поверх першого шару капусти.
Морква (також сиру) очищаємо, натираємо. Знову використовуємо велику насадку терки.
Насипаємо трохи тертої моркви поверх буряка в банку.
Часник розбираємо на зубки, кожен очищаємо. Кидаємо кілька штук в банку.
Насипаємо в банку наступний шар капусти, потім моркву і буряк. Так заповнюємо банку до верху, залишаючи кілька сантиметрів. Кожен шар утрамбовують максимально щільно.
У каструлі (мінімум на два літри) готуємо маринад.
Маринад (на 1,5 л води):
Сіль – 3 ст. л .;
Соняшникова олія – 2/3 скл .;
Оцет 9% – 2/3 скл.
Всі інгредієнти відправляємо в каструлю з водою. Тепер необхідно дочекатися закипання.
Відразу ж, як маринад закипить, вливаємо його в банку з капустою. Заповнюємо її так, щоб до краю залишалося кілька сантиметрів.
Через деякий час капуста пустить сік. Щоб він не розливався по столу, банку варто поставити в глибоку тарілку.
Витримуємо банку з «Пелюстки» при кімнатній температурі 5 діб. Після цього, щоб маринована капуста не перекисло, прибираємо її в холод.
