Оджахурі, свинина з картоплею – страва з грузинської сімейної кухні, його назва так і перекладається – сімейна страва йди їжа для сім’ї.
Рецептів оджахурі стільки, скільки господинь його готує. Головне – це дотримання деяких принципів. Перш за все обсмажувати свинину або інше м’ясо необхідно зі спеціями і цибулею. Окремо відварити або обсмажити великі часточки картоплі. З’єднати м’ясо і картоплю, додати помідори і зелень. Потрібно сказати, що рецепт оджахурі з відвареною картоплею менше перевантажений зайвою жиром і калоріями, так як для другого варіанту картопля обсмажують у великій кількості розігрітого жиру або масла.
У Грузії для приготування оджахурі беруть спеціальну сковороду кеци з глини червоного кольору або з чорного каменю. Нагрівають таку сковороду повільно, блюдо подають прямо в ній, так воно довше залишається гарячим. У домашніх умовах для оджахурі доведеться взяти або керамічну, або просту сковорідку з антипригарним покриттям.
Рецепт Оджахурі, свинини з картоплею по-грузинськи
Складові
0,9 – 1кгсвініна
1,2 – 1,3кгкартофель
2шт.лук ріпчаста
2шт.помідор
1 – 2 год. л.спеціінапрімер, хмелі-сунелі
50гмасло рослинне
сіль
зелень
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Оджахурі, свинину з картоплею по-грузинськи
1. М’ясо нарізати.
2. Змішати спеції.
3. М’ясо з’єднати з нарізаною цибулею і спеціями.
Залишити його на 15 – 20 хвилин.
4. Картоплю нарізати часточками.
Розмір їх не повинен бути занадто маленьким. Краще робити великі шматки, вони менше ламаються при приготуванні.
5. Далі з картоплею можна зробити двома способами. У першому випадку обсмажувати до рум’яної скоринки в пристойному кількості розпеченого масла. У другому випадку картоплю опустити в гарячу підсолену воду. Нагріти до кипіння. Варити після закипання не довше 15 хвилин. Картопля не повинна повністю зваритися і почати розварюються. Зняти її з вогню потрібно приблизно за п’ять хвилин до повної готовності. Злити воду і підсушити картопляні дольки.
6. На сковорідку покласти масло. Можна використовувати як вершкове, так і пісне або взяти суміш масел. Перекласти м’ясо для оджахурі в сковорідку. Смажити його до появи світло-коричневого кольору.
7. Часточки картоплі відправити до м’яса. Готувати все разом не менш 10 – 12 хвилин.
8. Нарізати помідори і зелень.
Можна обмежитися звичним кропом, а можна додати не тільки петрушку, але і кінзу.
9. Помідори додати на сковорідку з оджахурі. Прогріти все разом 7 – 8 хвилин.
Спробувати на сіль. При необхідності додати її до смаку.
10. Покласти зелень.
Перемішати. Через п’ять хвилин свинина з картоплею по-грузинськи готова. Оджахурі подають прямо на сковорідці. Але можна, звичайно, розкласти і за індивідуальними тарілках.
