Давайте приготуємо самсу з гарбузом і цибулею. Самса, традиційне блюдо центрально-азіатської кухні, являє собою пиріжок з різною начинкою, що випікається з давніх часів в тандирі.
У домашніх умовах випічку можна приготувати в духовці або мультиварці. З таким завданням цілком можна впоратися не будучи досвідченим кулінаром. Для цієї страви використовується просте прісне тісто, яке замішується безопарним (однофазним) способом, хоча можливе застосування простого дріжджового, бездріжджового здобного або дріжджового здобного.
Начинка для самси традиційно готується з м’яса, цибулі і курдючного жиру, але кожен може експериментувати і використовувати лук, картопля, горох, гриби, зелень, гарбуз і інші продукти за своїм бажанням.
Склад начинки для нашої самси дуже простий і корисний, так як гарбуз дуже багата вітамінами, в ній мало калорій і досить клітковини для поліпшення роботи кишечника.
Рецепт самси з гарбузом і цибулею
Складові
750-800гмука пшеничне
300млвода
100гмасло вершкове
1ст. л.сіль
1шт.яйцо куряче
2шт.лук ріпчаста
400гтиква
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати самсу з гарбузом і цибулею в духовці
Для приготування начинки почистити гарбуз і цибулю, порубати овочі невеликими кубиками, додати сіль, перець, спеції і перемішати. Можна використовувати будь-які спеції на свій розсуд, такі як кумін, коріандр, червоний перець мелений, зелень і інші. Начинку можна зробити на початку приготування страви, а можна, коли тісто для самси буде «відпочивати».
Тісто для самси
Розчинити в холодній воді сіль до зникнення крупинок, частинами додати в воду борошно, просіяне через дрібнопористий сито, вимісити некруте тісто, якому потрібно дати «відпочити» близько 20 хвилин.
Тісто викласти на стільницю або дошку, злегка присипану борошном, розкачати качалкою в тонкий млинець і змастити його поверхню вершковим маслом.
Блін скрутити в рулет, який необхідно сформувати в формі спіралі, далі знову дати півгодини «відпочити».
Тісто-спіраль нарізати на невеликі круглі скибочки. Викласти нарізані шматочки так, щоб зверху була видна шарувата структура тесту, потім кожен з них притиснути рукою. Отримані плескаті коржі розкачати в тонкі млинці і в центр помістити столову ложку гарбузової начинки.
Виліпити самсу будь-якої форми на свій розсуд: у вигляді трикутника, куточка, овалу. Трикутну самсу годі й прищипувати, так як загорнуті краю робляться внахлест, а краї інших форм краще трохи прищипнуть, щоб не випала начинка.
Розмістити трикутники на деку, змащеному олією, обов’язково швом вниз, змастити верх жовтком або рослинним маслом, за бажанням посипати кунжутом.
Поставити деко в уже розігріту до 185 – 190 градусів духовку. Готовність визначається по появі золотистої скоринки, час запікання може варіювати від 40 до 50 хвилин.
