Щи з капусти готують зі свининою, птицею, яловичиною, рибою, грибами, м’ясними або рибними консервами. Капуста в страві може бути кислою квашеною або свіжої. Для ситності доповнюють їх морквою, ріпчастою цибулею, іноді квасолею, для кольору і аромату додають томатну пасту, різноманітні спеції та зелень.
Дуже смачними і швидкими виходять щі з тушонкою з свіжою капустою. Щоб додати страві легку кислинку і красивий колір, додаємо томатну пасту і свіжий помідор.
Щи з капусти з тушонкою: покроковий рецепт
Інгредієнти на 4 порції:
Тушонка з яловичини – 250-270 г;
Капуста білокачанна (молода) – 300 г;
Картопля (середній) – 2 шт .;
Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
Помідор (менше середнього) – 1 шт .;
Морква (середня) – 0,5 шт .;
Часник – 2 зубчики;
Томатна паста – 2 ч. Л .;
Кріп: 4-5 гілочок;
Рослинна олія – 2 ст. л .;
Червоний гострий перець – 2 щіпки;
Лавровий лист – 1 шт .;
сіль.
Час приготування щей зі свіжої капусти – 35 хвилин.
Як приготувати борщ зі свіжої капусти з тушонкою
1. Картопля очищаємо, розрізаємо вздовж на 4 пластини, потім нарізаємо брусочками і подрібнюємо їх невеликими кубиками. Нагріваємо 1,5 літра води.
2. Помідор нарізаємо кубиками, часточки часнику – дрібно, цибулю – не дуже дрібно, моркву натираємо крупно.
3. У каструлю з водою відправляємо підготовлені кубики картоплі, лавровий лист і варимо на середній температурі, поки готуємо інші овочі.
4. Банку з тушонкою відкриваємо, застиглий жир викладаємо в сковороду і, якщо його мало, то додаємо масло. Чим менше жиру, тим більше масла.
5. Викладаємо в жир з маслом підготовлені моркву з цибулею, накриваємо і смажимо на слабкому вогні 6-8 хвилин, поки не зменшаться в обсязі.
6. Капусту нарізаємо соломкою або квадратиками.
7. Відправляємо її в каструлю з картоплею і трохи солимо. Варимо на слабкому вогні.
8. У обсмажені цибулю з морквою відправляємо кубики помідора, подрібнений часник і томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо на середній температурі, помішуючи, 2-3 хвилини. Томат повинен віддати сік і стати м’яким.
9. Ароматну овочеву суміш викладаємо в каструлю і готуємо овочі, поки все не стануть м’якими. За часом займе 10-15 хвилин. Якщо готуємо страву з капусти пізніх сортів, то збільшуємо час до 20-25 хвилин.
10. Шматки тушкованої яловичини викладаємо на тарілку і поділяємо виделкою по волокнам на середні шматочки.
11. Відправляємо шматочки яловичини, желе, яке є в банку, в каструлю.
12. Додаємо нарізаний кріп, мелені перці, варимо на низькій температурі 2-4 хвилини і пробуємо на сіль. За цей час м’ясо віддасть бульйону всі аромати і щі зі свіжої капусту вийдуть дуже смачними.
13. Густі ароматні щі з тушонкою і свіжою капустою знімаємо з вогню і подаємо в глибоких мисках з домашніми булочками, коржами або білим хрустким хлібом. Для додання кислинки можна їх доповнити тонким скибочкою лимона, а для смаку сметаною або майонезом.
Поради з приготування щей:
Таким способом можна приготувати суп з тушкованою куркою, свининою чи кониною.
Кріп можна замінити на петрушку або додати асорті із зелені.
Щоб додати страві новий аромат, доповніть його сушеними травами. Відмінно підійдуть орегано, майоран, чебрець або базилік.
