Що можна приготувати з гарбуза

Золота осінь … Саме час приготувати на обід що-небудь з золотистою товстушки – гарбуза. Цей диво-овоч відомий людству з давніх-давен. Вважається, що родом вона з Мексики. Вже три тисячі років тому її вирощували ацтеки. Збереглися свідчення перших колонізаторів, що її вживали в їжу в сирому і вареному вигляді. Їстівні були і квіти цієї невибагливої і врожайного рослини.

Уже в XVI столітті гарбуз потрапив в Європу, а потім і в Росію. На відміну від картоплі, вона відразу завоювала популярність. Ще б пак … Її легко вирощувати. Розміри плодів бувають досить значними. Рекорд, зафіксований у Книзі Гіннеса, – гарбуз вагою в 1190 кілограм. Її вдалося виростити бельгійському фермеру. А результати скромніше – в 30-40 кг – цілком доступні кожному дачникові. Слід розрізняти гарбуз літніх і зимових сортів. Останні набагато краще зберігаються.

Як вибрати гарбуз

Для приготування краще вибирати гарбуз середніх розмірів, вагою в 4-5 кг. На кірці не повинно бути пошкоджень, слідів псування. Сухий хвостик – гарантія того, що гарбуз встигла. Колір м’якоті зазвичай яскраво-помаранчевий. Це говорить про високий вміст каротину. Його в гарбузі більше, ніж у моркві. Цей потужний антиоксидант допомагає боротися з осінньою нудьгою. У м’якоті гарбуза багато води – майже як в кавуні. Тому її люблять дієтологи і активно рекомендують охочим схуднути. У гарбузі багато вітамінів А і В, пектину. Насіння містить цинк, надзвичайно корисний для підтримки мозкової діяльності.

Гарбуз здавна використовували в народній медицині для лікування хвороб. Вона допомагає впоратися з кашлем, має виражену сечогінну і жовчогінну дію. У хід йдуть всі частини плода – м’якоть, насіння, шкірка і навіть хвостик. Вважається, що він допомагає від зубного болю. Чоловікам особливо корисно вживати в їжу насіння гарбуза.

Гарбуз це не тільки каша

Невибаглива, доступна за ціною, смачна і корисна гарбуз заслуговує на те, щоб частіше з’являтися на нашому столі. З неї готують не тільки кашу. В Австрії, в гірській Штирії, можна покуштувати гарбузовий шнапс і кави з кірочок гарбуза. А в Індії з помаранчевої м’якоті виходить прекрасна халва.

З гарбуза можна приготувати повний обід. І перше, і друге, і навіть компот. Не вірите? Даремно. Існує маса рецептів приготування компоту і варення з гарбуза з додаванням лимонної цедри, цукатів, меду.

Але набагато частіше з осінньої красуні готують супи, запіканки, додають її в каші, в овочеві рагу. Дозвольте запропонувати вам кілька простих, але дуже «смачних» рецептів з усього світу.

Салат з гарбуза

Салат цілком можна приготувати і з сирого гарбуза. Наріжте її тонкими скибочками або натріть на крупній тертці, збризніть оливковим маслом і соком лайма. Додайте моркву або яблука. Саме такий салат радять дієтологи. Якщо гарбуз нарізати кубиками і злегка згасити, можна приготувати смачний теплий салат з куркою або айвою.

Подивитися:

Салат із сирого гарбуза

Суп з гарбуза

З гарбуза виходить прекрасний крем-суп. Технологія приготування проста – овоч очищається від шкірки, ріжеться на шматочки і відварюється в невеликій кількості води. Можна додати молоко, м’ясний або курячий бульйон. Коли гарбуз звариться, пробийте суп блендером. У готову страву можна додати вершки, сир, сухарики або креветки. Добре поєднуються з гарбузом імбир і перець чилі, морква і кабачки. Варіантів дуже багато. творіть!

Подивитися:

Гарбузовий суп-пюре з прянощами
Гарбузовий суп на курячому бульйоні
Суп-пюре з гарбуза запеченої в духовці

Запіканка з гарбуза

Найпростіший спосіб – запекти гарбуз у духовці. Розкладіть скибочки на деко, збризніть оливковим маслом, лимонним соком, посипте сіллю, перцем. Добре б додати середземноморські трави – шавлія, розмарин, чебрець – зовсім небагато. І в духовку хвилин на двадцять. Ось і готовий чудовий і низькокалорійний гарнір!

подивитись:

Запіканка з гарбуза з манкою

Печеня з гарбуза

Гарбуз прекрасно поєднується з усіма видами м’яса. Її можна додавати до курки, індички, яловичині або свинині. Спробуйте приготувати в мультиварці осіннє спекотне з гарбузом і травами. Нейтральний смак м’якоті вбирає будь-які аромати. А для вегетаріанців існує маса рецептів з додаванням квасолі, нуту, моркви і імбиру.

Подивитися:

Гарбуз фарширована куркою і овочами в духовці
Солодкий плов в гарбузі

Різотто або спагетті з гарбуза

Так, гарбуз чудово підходить для страв італійської кухні. Кремова текстура і яскравий помаранчевий колір різотто порадують ваших гостей. А спагетті з «стрічками» з гарбуза і кабачків готується в лічені хвилини.

Пироги і оладки з гарбуза

Гарбуз хороша і в якості начинки, і як компонент тесту, якщо її дрібно натерти. З такої суміші вийдуть яскраві і не дуже шкідливі для талії маффіни і млинчики. А молдавська Плачінта з сиром і гарбузом – просто смакота. Існує багато рецептів пирогів з гарбузом і солодких запіканок.

подивитись:

Оладки з гарбуза
Здобний пиріг з гарбузом

Каша з гарбуза

Тут навіть говорити нічого не треба. Це один з найпопулярніших варіантів приготування гарбуза. Експериментуйте. Візьміть новомодну киноа або кукурудзяну крупу. Додайте мед або корицю. Каша з гарбуза з пшоном в горщику – вічна класика.