Солодкі рулети з начинкою: 5 простих рецептів

Солодкі рулети з начинкою можна подати і до пересічного чаювання, і до святкового застілля. Випікання рулету – процедура абсолютно нехитра, і, більш того, що обіцяє безмежний захват від дегустації кулінарного шедевра. Тому кожній господині варто взяти кілька простих, але дуже ефектних рецептів на замітку – якщо не для справжніх, то для майбутніх кондитерських подвигів!

солодкий рулет с начинкой
Солодкий рулет з начинкою

Рецепти солодких рулетів з начинкою

Шоколадно-вишневий рулет

Складові:

  • Цукровий пісок (160 г);
  • Курячі яйця (2 цілих + 2 білки);
  • Вершки високої жирності (125 г);
  • Какао в порошку (1,5 ст. Л.);
  • Портвейн (півсклянки);
  • Вершкове масло (20 г);
  • Пшеничне борошно (1,5 ст. Л.);
  • Заморожена вишня без кісточки (2 склянки);
  • Маскарпоне (350 г);
  • Мигдальний борошно (півсклянки);
  • Цукрова пудра (60 г).

Як приготувати вишневий рулет з шоколадом

1. Змішайте миндальную і пшеничне борошно. Додайте до них какао.

2. В окремій мисці розітріть пару яєць зі ста грамами цукру. Повинна вийти повітряна маса.

3. Білки збийте ще з 10-ма грамами цукрового піску – трудіться до утворення м’яких піків.

4. Перекладіть білкову суміш в яєчно-цукрову. Підсипте борошняний склад і почніть плавно вимішувати тісто лопаткою, у напрямку знизу вгору.

5. Влийте топлене вершкове масло (до цього моменту його необхідно остудити). знову розмішайте.

6. Покрийте деко шаром пергаменту. Вилийте основу для рулету і ретельно розрівняйте по всій поверхні.

7. Виставте форму в гарячу духовку. Бісквітний корж спечеться приблизно через чверть години (ідеальний режим – 180 градусів), потім його потрібно викласти на лляне рушник і звільнити від паперу.

8. Поверніть рулет разом з рушником. Дочекайтеся повного остигання.

9. Викладіть заморожену вишню в сотейник. Пересипьтецукром і додайте портвейн, після чого відправте прогріватися на плиту.

10. Через десять хвилин маса злегка загусне. Відкиньте ягоди на друшляк.

11. Розімніть маскарпоне до однорідності, частинами підсипаючи цукрову пудру. Приєднайте пишні вершки (перед збивання їх потрібно охолодити).

12. Розгорніть остиглий рулет. Рівномірно покрийте кремом і ягодами вишні.

13. Тепер ласощі потрібно знову скрутити. Оберніть виріб листом фольги і помістіть в холодильник, щонайменше, на три години.

Перед подачею випічку слід обсипати цукровою пудрою і нарізати на порції.

Банановий рулет

• Несолоні фісташки (1 склянка)
• Маскарпоне (150 г)
• Цукровий пісок (1 склянка)
• Яєчні білки (5 шт.)
• Ванільний цукор (додається за смаком)
• Сіль (1 щіпка)
• Вершки для збивання (3/4 склянки)
• Банани (200 г)

Як приготувати банановий рулет з маскарпоне і фісташками

1. Почніть розігрівати духовку: температура повинна дійти до 170 градусів. Тим часом розкришите горіхи в ступці.

2. Збийте білкову масу з дрібкою солі і цукровим піском. Коли утворюється щільна піна, введіть подрібнені фісташки і обережно все розмішайте.

3. Викладіть меренгу на деко з пергаментом. Орієнтовна товщина шару – 1 – 1,5 сантиметра.

4. Виставте форму в духовку. Через п’ятнадцять – двадцять хвилин корж помітно озолотиться, щоб перевірити готовність, помацайте його пальцем: меренга перестане бути липкою.

5. Вийміть деко і остудіть основу для рулету.

6. Збийте жирні вершки до щільного стану. Змішайте з маскарпоне і продовжите активно працювати міксером.

7. Покрийте остиглий корж листом чистого пергаменту. Перевернувши, акуратно видаліть стару Пекарській папір.

8. Розподіліть крем. Поверх нього розкладіть скибочки нарізаних бананів (при бажанні їх можна замінювати будь-якими ягодами за смаком).

9. Поверніть щільний рулет. Сховайте ласощі в холодильник на сорок хвилин, потім припорошити цукровою пудрою. Прикрасити десерт допоможуть шматочки свіжих фруктів і колоті горішки.

Здобний рулет з чорносливом

• Сир (150 г)
• Курячі яйця (2 шт.)
• Просіяну борошно (400 г)
• Сіль (половинка чайної ложки)
• Чорнослив без кісточки (півкілограма)
• Вершкове масло (200 г)
• Гашеная харчова сода (1 ч. Л.)
• Цукровий пісок (300 г)
• Кориця і ваніль (за смаком)

Як приготувати солодкий рулет з чорносливом

1. Змішайте борошно, цукровий пісок, сіль і топлене масло.

2. Ретельно збийте яйця з сиром. Об’єднайте з попередньою сумішшю, потім підсипте ваніль і мелену корицю.

3. Замісити тісто, при необхідності додаючи ще борошна. Приберіть основу для рулету в холодильник на 1 годину.

4. Залийте чорнослив окропом. Коли він розпариться, обсушити на паперовому рушнику і дрібно порубати ножем.



5. Розділіть тісто на дві частини. Кожну з них розкачати в пласт і густо присипте скибочками чорносливу.

6. Сформуйте пару рулетів. Покладіть на деко і виставте в піч, розігріту до 180 градусів. Випікайте близько сорока хвилин, поки не проявиться золотава скоринка.
7. Після невеликого охолодження рулети можна сміливо нарізати на порції.

Рулет із зеленим чаєм

• Просіяну борошно (3/4 склянки)
• Білий шоколад (2 плитки)
• Курячі яйця (5 шт.)
• Вершки для збивання (півсклянки)
• Зелений чай матчу (10 г)
• Цукровий пісок (3/4 склянки)
• Сік лайма (з 1 плода)

Як приготувати рулет із зеленим чаєм і білим шоколадом

1. Щоб зняти білкову частина яєць від жовтків. Жовтки розітріть з цукром за допомогою міксера.

2. Змішайте борошно з сухим зеленим чаєм. Ретельно просійте і обережно підмішати до збитим жовтків.

3. Окремо збийте білки до м’яких піків. Приєднайте до основної маси в кілька прийомів.

4. Вилийте тісто в деко, застелене пергаментом. На випікання бісквіта піде від десяти до п’ятнадцяти хвилин.

5. Переверніть гарячий корж спершу на дошку, а потім на вологе лляне рушник. Скрутіть в рулет разом з тканиною, через п’ять хвилин рулет можна знову розгорнути.

6. Тепер займіться кремом. Розламайте плитки шоколаду на дрібні шматочки, залийте гарячими вершками і добре розмішайте. Влийте лаймовий сік і відправте начинку в холодильник до загустіння.

7. Перш ніж розподіляти крем, його потрібно ретельно збити. Готовий рулет слід витримати в холоді хоча б одну годину, для прикраси годяться збиті вершки.

Апельсиновий рулет

• Цукровий пісок (320 г)
• Апельсини з тонкою шкіркою (2 плода)
• Вода (2 склянки)
• Курячі яйця (5 шт.)
• Молоко (півсклянки)
• Ванільний цукор (1 пачка)
• Вершкове масло (200 г)
• Сіль (1 щіпка)
• Борошно (125 г)
• Сметана (150 г)

Як приготувати рулет з апельсиновою начинкою

1. Вимийте апельсини. Наріжте цитруси максимально тонкими кружальцями – близько двох міліметрів.

2. Закип’ятіть воду в невеликій каструльці. Всипте 50 грамів цукру і викладіть апельсини. Проваріть скибочки в сиропі протягом десяти хвилин, потім обережно витягніть і просушіть на паперовому рушнику.

3. Поки можна зайнятися тестом. Відокремте білки від жовтків (1 яйце залиште для приготування крему) і збийте до пишності разом з дрібкою солі.

4. Введіть цукор (3/4 склянки) невеликими порціями. Збивайте масу до стійких піків.

5. Окремо з’єднайте жовтки з м’яким вершковим маслом (в тісто піде тільки 50 грамів). Влийте молоко і також потрудіться міксером.

6. Підсипте борошно в жовткову суміш. Киньте трохи ванілі і розмішайте тісто до однорідного стану.

7. Акуратно, невеликими частинами, викладіть білки. Перемішуйте лопаткою знизу вгору.

8. Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко для випікання коржа потрібно покрити листом пекарської папери і змастити олією.

9. Розкладіть обсушені гуртки апельсинів по всій поверхні форми. Прямо на них вилийте і розрівняйте тісто.

10. Корж буде готовий через 15-20 хвилин. Поки він печеться, візьміть ще один лист пергаменту і гарненько обробіть все тим же рослинним маслом.

11. Вийміть деко з готовим бісквітом з печі. Накрийте промасленим папером і обережно переверніть.

12. Видаліть папір з боку апельсинів. Прикладіть її до Коржу і знову переверніть виріб. Скрутіть рулет, не знімаючи пергаменту.

13. Для крему змішайте сметану з 120 грамами цукру. Вбийте яйце, підсипте 1,5 ложки борошна і 1-2 щіпки ванілі. Встановіть суміш на водяну баню і прогрійте до загустіння. Остудивши, додайте 150 грамів м’якого масла і збийте склад міксером.

14. Альтернативний варіант крему – апельсиновий. Для нього знадобляться пара яєць, півсклянки цукру, чайна ложечка апельсинової цедри, сік 1-2 цитрусів, 100 грамів м’якого вершкового масла, а також чверть склянки цукрової пудри.

  • Змішайте в каструльці сік, цукровий пісок і дрібно натерту цедру, помістіть на плиту і доведіть до кипіння, помішуючи.
  • Потім перелийте гарячий сироп у збиті яйця і також поставить ємність на вогонь.
  • Після закипання апельсинова маса повинна проваритися ще дві – три хвилини при безперервному помішуванні.
  • Окремо розітріть масло з цукровою пудрою. Зіставте обидві частини крему, коли фруктова суміш охолоне до кімнатної стану (підмішувати апельсиновий курд невеликими порціями, буквально по столовій ложці).

Розподіляти крем можна лише тоді, як бісквіт повністю охолоне. Відступайте від країв на 4 сантиметри, намагаючись не перестаратися з товщиною начинки.

15. причепуритися рулет цукровою пудрою і залиште для просочення на пару годин.

Приємного вам апетиту!