Таратор – холодний освіжаючий суп, популярний жарким літом в Болгарії та інших країнах балканського регіону. Його рецепт нагадує окрошку, але відрізняється від неї меншою кількістю інгредієнтів і, зрозуміло, іншим смаком. Окрошку люблять далеко не всі за її дивний смак, а ось таратор, впевнений, припаде до смаку всім хто хотів би поїсти в спеку що-небудь легке і холодну.
складові
- натуральний йогурт 350-400 г
- огірки 160 г
- горіхи волоські 20 г
- часник 1 часточка
- кріп 2 гілочки
- кінза 2 гілочки
- сіль за смаком
Натуральний йогурт, звичайно, краще брати питний. Замість нього можна використовувати кефір, кисле молоко або ацідобіфілін (ацидофілін). Якщо літній день видався просто теплим, то йогурт можна до подачі тримати в холодильнику, але якщо на вікном спека, то перед початком приготування супу йогурт бажано прибрати в морозильник.
Майже всі час від часу подорожують залізницею і майже всі мають не дуже приємний досвід придбання квитків в залізничних касах. Але відтепер є можливість придбати залізничні квитки ни виходячи з дому! Навіть з телефону! Встановлюємо мобільний додаток proizd.ua і купуємо квитки легко і швидко.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Йогурт чекає свого виходу в холодильнику або в морозильній камері. Мені більше подобається суп таратор дуже холодним, тому завжди прибираю йогурт в морозильник до початку готування.
Дрібно нарізаємо зелень і кладемо її в простору миску.
Очищаємо часник, трьом його на дрібній тертці і додаємо до зелені.
Огірки, не очищаючи, трьом на крупній тертці.
Змішуємо в мисці часник, огірки і зелень. Солимо й залишаємо на 10 хвилин, щоб огірки дали сік.
Поки огірки дають сік, нарізаємо дрібно волоські горіхи. Можна використовувати для цього подрібнювач. Я просто ріжу ножем.
Пора оформляти подачу. Огірки до цього часу вже видали достатню порцію свого соку, перемішуємо їх і розкладаємо в дві мисочки для супу. Посипаємо горіхами (трохи горіхів відкладемо). Заливаємо натуральним йогуртом або іншими кисломолочними продуктами. Мені подобається суп з ацідобіфілін, наприклад. Перемішуємо. Посипаємо зверху відкладеними раніше горіхами.
Холодний суп Таратор готовий! Можна подавати відразу або, якщо нам здалося блюдо недостатньо холодним, дамо йому настоятися в холодильнику. Смачного!
