ТОП-5 найбільш пекучих перців, або гри з вогнем

Перець чилі можна сміливо назвати екстримом від кулінарії. Щоб його з’їсти, потрібно володіти незвичайною мужністю і витримкою. Пекучість цього овоча визначається наявністю речовини під назвою капсаїцин, який перець виробляє для відлякування комах і хижаків. А ось на деяких людей воно діє абсолютно протилежно. Потрапляючи в організм, капсаїцин стимулює виділення ендорфінів (гормонів щастя), стаючи одночасно джерелом болю і задоволення.

перець чили

Шкала Сковілла: спосіб визначення пекучості перцю

Першим, хто вирішив виміряти рівень пекучості різних сортів перцю, був фармацевт і хімік Вільбур Сковілла. Він придумав вельми заплутану методику. Суть її полягає в тому, що він робив спиртовий розчин одного з сортів пекучого перцю, розбавляв його підцукровані водою, а потім давав випробуваному і дивився, скільки йому потрібно випити води, щоб гострота більше не відчувалася. Якщо страждальця вимагалося 500 частин, то перець отримував 500 одиниць за шкалою, 700 частин – 700 одиниць за шкалою і т.д.

Треба сказати, що у цього способу є ряд недоліків. Наприклад, рівень чутливості у людей розрізняється.

До цього дня шкала Сковілла користується популярністю. Нуль належить солодкого перцю, так як він не містить капсаїцин. А ось список лідерів, які займають верхні рядки, періодично оновлюється. Ось герої нашого часу.

Найпекучіші перці

Кароліна Ріпер – 2 200 000 одиниць

Цей перець був вирощений на фермі Еда Каррі в Південній Кароліні. У листопаді 2013 року його отримав офіційний статус найгострішого перцю у світі. На відміну від сусідів по шкалою Сковілла, перець залишає в роті солодкий післясмак. Сорт Кароліна Ріпер перетворився на справжнісінький бренд. Кожен бажаючий може придбати насіння і виростити вдома цей перець, а ось вживати його в їжу не рекомендується.



Тринідад Моруга Скорпіон – 2 009 000 одиниць

Цей перець росте в дикій природі регіону Моруга на території Тринідаду. Його загострений кінчик нагадує жало скорпіона. Ті, хто наважився спробувати перець, кажуть, що відчували нестерпний біль, порівнянну з укусом цього павука.

Якщо ви зважитеся відправити в рот маленький шматочок плоду, то перші кілька секунд навіть нічого не відчуєте. Печіння приходить поступово, змушуючи горіти горло, язик і стравохід. Піднімається кров’яний тиск, шкіра червоніє і покривається крапельками поту. Серед приємних відчуттів – легкий фруктовий смак.

Бреін Стрейн – 1 900 000 одиниць

Цей сорт перцю виявили випадково в 2007 році під час експедиції в пошуках нових рослинних видів. Плоди мають тонкий фруктовий аромат, однак спокушатися ними не варто – незмінно прийде розплата. Варто з’їсти хоч трохи і вам забезпечена нестерпний біль слизової, сльози, підвищений тиск і навіть нудота через підвищеного вмісту масел. Через горбів і нерівностей форма перцю нагадує мозок.

Тринідад 7 Пот Прайм посилання – 1 840 000 одиниць

Щоб вивести цей сорт, агроном Трой Прайм схрестив насіння перців 7 Пот з Тринідаду і Нага Морічі. Протягом 7 років він поліпшував свій гібрид, поки не світло не з’явився супер гострий Тринідад 7 Пот Прайм. Яскраво-червоний плід містить в собі кількість капсаїцину, відповідне з вмістом перцевого балончика.

7 Пот Дугла – 1 800 000 одиниць

Цей перець також родом з Тринідаду. Словом "дугла" в цих краях називають людей, змішаного походження, в чиїх жилах одночасно тече індіанська й африканська кров. Плоди мають гарний шоколадно-коричневий колір, приємний аромат і соковиту м’якоть.