Варення зі слив без кісточок на зиму

Варення зі слив без кісточок на зиму

Неймовірно смачне і ароматне варення зі слив без кісточок на зиму можна приготувати і законсервувати в домашніх умовах за півгодини, отримуючи при розтині такої баночки в зимовий час тягуче ласощі, прекрасно поєднується з французькими грінками, рум’яними тостами, пишними панкейк і ніжним вершковим маслом або сиром.

При приготуванні заготовок зі слив не потрібно значну кількість цукру, до того ж сливи багаті на пектин, який і зажелірует десерт при охолодженні в закритих кришками банках – за фактом ви отримаєте взимку соковитий джем з цілими сливовими половинками. До речі, якщо ви вирішите не обмежувати свою фантазію, то можете замість кісточок помістити в кожну очищену сливу половинку ядра волоського горіха, але про це вже в наступних рецептах!

складові

  • сливи 700 г
  • цукор 300 г
  • вода 50 мл
  • лимонна кислота 2 г (2 щіпки)

Бажано використовувати сливи сорту «Угорка», відомі багатьом кулінарам по ще одній назві – «Угорка», вони відрізняються від інших слив своєї яскраво-синьою, оксамитової шкіркою, щільною м’якоттю і відмінним солодкуватим смаком, не кислим!

Лимонну кислоту допустимо замінити лимонним або лаймовим соком, якщо її немає в наявності.

Зазначена кількість інгредієнтів поміщається в баночку об’ємом 0,7 л.

Приготування

Відбираємо соковиті і ароматні сливи з щільною м’якоттю, видаляючи зіпсовані фрукти, якщо такі трапляються серед них.
Варення зі слив без кісточок на зиму

Висипаємо всі плоди в глибоку миску і ретельно промиваємо з невеликим натиском, заливши холодною водою. Нам необхідно зчистити верхній оксамитовий запорошений шар на кожній зливі.
Варення зі слив без кісточок на зиму



Очищаємо сливи від черешків, розрізаємо вздовж і витягаємо з них кісточки. За бажанням очищені фрукти можна розполовинити, підрізаючи їх ножем, а можна начинити ядрами волоського горіха або іншими горіхами, якщо раптом захотілося створити унікальний десерт.
Варення зі слив без кісточок на зиму

Викладаємо нарізані сливи в каструлю, засипаємо цукром і обов’язково додаємо лимонну кислоту. Вона грає відразу кілька ролей в нашому творінні. По-перше, завдяки їй смак варення стане більш насиченим, повноцінним, виділиться солодкість десерту. По суті, це підсилювач смаку. А по-друге, лимонна кислота – консервант, з нею варення не почне бродити на другу добу і пролежить набагато довше. А все тому, що в кислому середовищі гинуть практично всі відомі патогенні мікроби.
Варення зі слив без кісточок на зиму

Ставимо каструлю на плиту, вливши невелику кількість теплої води (50 мл), доводимо вміст каструлі до кипіння і зменшуємо нагрів до мінімального. Ми залишаємо сливове варення нудитися на 15-20 хвилин, щоб сливова маса випустила сік, але залишилася щільною і не втратила форму – при цьому вона зменшиться в обсязі приблизно в два рази.
Варення зі слив без кісточок на зиму

Стерилізуємо банки і кришки на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці – вибираємо оптимально зручний для себе спосіб. Розкладаємо гаряче варення зі слив без кісточок в банки і відразу ж закриваємо їх кришками під різьбу, під ключ або з щільним затискачем на зиму. Обов’язково перевіряємо герметичність консервації, перевернувши банку дном верх (бажано над раковиною). Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. При охолодженні варення стане густим і тягучим.

Варення зі слив без кісточок на зиму готово! Прибираємо заготовку на зберігання, не забувши залишити собі трохи десерту на пробу, наприклад до бутерброду з вершковим маслом і ароматним, свіжозавареним чаєм. Зберігати краще в такому місці, в якому темно і прохолодно. Смачного!
Варення зі слив без кісточок на зиму



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*