Традиційні страви для пасхального столу – це класичні паски і паска.
Зручніше і швидше за все готувати сиру паску, тобто, без термічної обробки.
Пропонований рецепт паски з сиру з агар агаром також не містить яйця і, в общем-то, підходить для вегетаріанського свята.
Таку сирну паску можна не ставити під гніт, щоб стекла сироватка. Агар агар візьме зайву вологу на себе і забезпечить потрібну консистенцію.
А, значить, вам не знадобиться спеціальне пристосування – пасочніци, і для приготування сирної паски можна використовувати будь-яку красиву форму, навіть фігурну.
До всього іншого, паска з агар агаром по першому рецепту дуже швидко готується, її не потрібно тримати цілу ніч в холодильнику.
Як приготувати паску з сиру з агар-агаром
Складові:
- сир – 500 г
- родзинки і цукати – 100 г
- кокосова стружка – 50 г
- фруктоза або невеликий коричневий цукор – 4-6 столових ложок
- вершки нежирні – 200 мл
- агар-агар – 1 столова ложка
Як зробити сирну паску з агар агаром:
1. Якщо ви робите паску з зернового сиру, то його необхідно протерти через сито. Якщо сир у вас не м’який з кремовою консистенцією, то його теж краще протерти.
2. Сир змішайте з кокосовою стружкою. Додайте родзинки і цукати, фруктозу або цукор. Перемішайте.
3. У каструльці змішайте вершки і агар-агар. Помішуючи, доведіть до кипіння і прокип’ятіть півхвилини, збиваючи вінчиком. Вийде досить густе вершкове желе.
Великдень з вершками набуває ні з чим не порівнянний ніжний вершковий аромат.
В тему: рецепт заварний паски з вершками
4. Швидко зніміть з вогню і перемішайте вершково-желейну масу з сирною.
5. Встановіть пасочницу широким отвором вгору. Застелите її харчовою плівкою. Викладіть сирну паску в пасочницу.
Можна точно також викласти масу з сиру в будь-яку відповідну за розміром форму.
6. Гарненько утрамбуйте і поставте в холодильник на 1 годину.
7. Потім переверніть пасочницу широкої стороною на блюдо і і акуратно розберіть її.
8. Зніміть харчову плівку з готової паски з сиру. Прикрасьте за смаком і подавайте до великоднього столу.
Рецепт сирної паски з агар агаром
Складові:
- сир домашній знежирений – 500 г
- агар-агар – 6 г
- молоко незбиране домашнє – 100 мл
- вода – 100 мл
- курага – 20 г
- родзинки – 30 г
- ваніль і інші спеції за смаком і наявності
Приготування паски з агар агаром:
1. Сир протріть через сито.
Якщо сир дуже сухий і зернистий, то в нього можна додати 3-4 ст. л. молока домашнього і змішати ложкою або міксером (НЕ блендером, щоб не зіпсувати структуру сиру), дати 3-4 хвилини постояти і потім перетерти його.
2. Сухофрукти викладіть в миску і залийте окропом на 5-8 хвилин, злийте воду і ще раз промийте.
3. У каструльку налийте 100 мл молока і 100 мл води, насипте агар-агар і ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і, помішуючи, дайте йому заваритися 40-50 секунд.
4. У миску з сиром влийте молочну суміш і нарізані сухофрукти, ваніль. Все змішайте.
В результаті вийде м’яка і дуже пластична маса, схожа на сиркові.
5. Пасочніцу поставте в миску, застеліть харчовою плівкою і викладіть підготовлену масу, щільно пресуючи її ложкою.
6. Закрийте краю пасочніци залишками плівки і поставте зверху гніт.
7. Пасочніцу залиште спочатку пр кімнатній температурі, щоб застиг агар-агар, а потім приберіть в холодильник на 8-10 годин.
7. Через цей час вийміть конструкцію з холодильника, розберіть пасочницу і акуратно зніміть харчову плівку.
Прикрасьте на ваш смак.
