Відбивні готують з філе курки, індички, свинини і яловичини. Щоб м’ясо стало ніжним, шматочки добре відбивають, обсмажую на сковороді або запікають у духовці. Якщо шматочки приготувати в паніровці, то м’ясо збереже всі соки, стане приголомшливо соковитим і ніжним, що тане в роті.
Особливо смачними виходять відбивні зі свинини в подвійній паніровці з курячих яєць і борошна. Обсмажуємо їх на сковороді і подаємо з легким салатом з овочів.
Свинина відбивна в паніровці: покроковий рецепт
Інгредієнти на 2 порції:
Філе свинини – 2 шматки (по 120-130 г);
Куряче яйце (велике) – 2 шт .;
Борошно пшеничне – 1 чашка;
Рослинна олія – 1 чашка;
Мелений перець;
сіль.
Час приготування: 15 хвилин.
Як приготувати соковиті відбивні зі свинини на сковороді
1. Шматочки м’яса промиваємо і протираємо паперовими рушниками. Для страви відмінно підійде філе шийної частини, лопатки або корейки.
2. Посипаємо підготовлену свинину меленим перцем, сіллю, відправляємо в поліетиленовий пакет і добре відбиваємо. Так посуд та інвентар залишаться чистими.
3. Курячі яйця розбиваємо в глибоку тарілку, солимо і перемішуємо виделкою. В іншу тарілку висипаємо борошно.
4. Відбиті шматочки по одному викладаємо в борошно, обвалюють.
5. Потім відправляємо в яйця і перевертаємо на інший бік, щоб суміш повністю покрила всю поверхню.
6. Обвалюємо відбивну в борошні і повторюємо процедуру ще раз. Так панірування вийде товстої, і вона збереже всі соки в м’ясі.
7. Вкладаємо свинину в подвійній паніровці в гаряче масло і смажимо на вище середньої температури 3-4 хвилини.
8. Потім ароматні відбивні на сковороді перевертаємо і продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини. Щоб на шматочках вийшли гарні смужки, смажимо їх на сковороді-гриль.
9. Дуже смачні соковиті відбивні в подвійній паніровці перекладаємо на тарілку з яскравими листям салату. Решта яйця виливаємо в масло після свинини, обсмажуємо, нарізаємо соломкою. Подаємо м’ясо з легким овочевим салатом (відмінно підійде Грецький салат), улюбленим гарніром і нарізаним омлетом.
Поради в приготуванні:
Щоб свинина на сковороді вийшла ароматні, доповніть її свіжими травами або меленими насінням. Їх трав добре підійдуть орегано, базилік або чебрець, з мелених насіння – коріандр або кмин.
Щоб отримати хрустку скоринку, замість борошна останній раз обваляйте відбивну в панірувальних сухарях.
За такого методу можна приготувати страву з курки, індички або яловичини.
На гарнір до таких відбивних відмінно підійдуть запечені овочі (броколі, морква, картопля, цвітна капуста) і пюре з картоплі, цвітної капусти або зеленого горошку.
Якщо рослинне масло для смаження замінити на вершкове, то у страви з’явиться чудовий вершковий смак.
