Домашній зефір з яблучного пюре

Домашній яблучний зефір – ласощі дуже смачне і дієтичне. Зазвичай десерт готується з використанням агар-агар, але для зефіру за цим рецептом як загусники використовуються желатин і яблучне пюре.

Рецепт яблучного зефіру з желатином

Складові

  • 2шт.яблоко
  • 1шт.белок яєчний
  • 100гсахар
  • 10гжелатін
  • 0,5стаканавода
  • 50гшоколад

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати домашній зефір з яблучного пюре з желатином

1. Яблука промити, розрізати навпіл і запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 С. За цей час вони втратять достатню кількість вологи і зефірна маса не буде текти.

яблучний зефир-4

2. Готові яблука разом з шкіркою подрібнити в блендері, а потім протерти через сито.

яблучний зефир-3

яблучний зефир-8

3. Желатин замочити в 1 ст. л. води і залишити набрякнути, потім прогріти його, щоб став рідким.

яблучний зефир-5

яблучний зефир-7

4. Яблучне пюре покласти в ємність з високими краями, додати білок і збивати міксером, поки маса не посвітлішає.

яблучний зефир-9



5. Тепер необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю покласти цукор, залити водою і варити масу на середньому вогні до 118 С. Готовність сиропу перевіряти так: взяти миску з холодною водою, ложкою набрати трохи сиропу, капнути сироп в воду. Якщо вийде з нього зробити м’який кульку, то можна виключати.

яблучний зефир-10

6. Сироп тонкою цівкою вливати в яблучно-білкову масу і збивати все міксером. Після того як сироп буде влито, аналогічно додавати желатин. Масу необхідно збивати протягом 10 хвилин, вона повинна бути практично холодної.

яблучний зефир-11

яблучний зефир-12

7. Тепер зефір з яблучного пюре можна покласти в кондитерський мішок і видавлювати фігурки, можна також зефірної масу розкласти у формочки.

яблучний зефир-13

яблучний зефир-14

яблучний зефир-15

Зефір необхідно поставити в холодильник хоча б на 2 години.

При бажанні яблучний зефір з желатином при подачі посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

яблучний зефир-16

яблучний зефир



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*