Домашній яблучний зефір – ласощі дуже смачне і дієтичне. Зазвичай десерт готується з використанням агар-агар, але для зефіру за цим рецептом як загусники використовуються желатин і яблучне пюре.
Рецепт яблучного зефіру з желатином
Складові
- 2шт.яблоко
- 1шт.белок яєчний
- 100гсахар
- 10гжелатін
- 0,5стаканавода
- 50гшоколад
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати домашній зефір з яблучного пюре з желатином
1. Яблука промити, розрізати навпіл і запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 С. За цей час вони втратять достатню кількість вологи і зефірна маса не буде текти.
2. Готові яблука разом з шкіркою подрібнити в блендері, а потім протерти через сито.
3. Желатин замочити в 1 ст. л. води і залишити набрякнути, потім прогріти його, щоб став рідким.
4. Яблучне пюре покласти в ємність з високими краями, додати білок і збивати міксером, поки маса не посвітлішає.
5. Тепер необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю покласти цукор, залити водою і варити масу на середньому вогні до 118 С. Готовність сиропу перевіряти так: взяти миску з холодною водою, ложкою набрати трохи сиропу, капнути сироп в воду. Якщо вийде з нього зробити м’який кульку, то можна виключати.
6. Сироп тонкою цівкою вливати в яблучно-білкову масу і збивати все міксером. Після того як сироп буде влито, аналогічно додавати желатин. Масу необхідно збивати протягом 10 хвилин, вона повинна бути практично холодної.
7. Тепер зефір з яблучного пюре можна покласти в кондитерський мішок і видавлювати фігурки, можна також зефірної масу розкласти у формочки.
Зефір необхідно поставити в холодильник хоча б на 2 години.
При бажанні яблучний зефір з желатином при подачі посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.
