Домашній зефір – це завжди смачний, свіжий і ароматний продукт. Існує кілька способів зробити зефір в домашніх умовах, я пропоную скористатися одним з найбільш простих і приготувати домашній зефір з цукрового сиропу з желатином без використання яєчних білків.
У моєму рецепті як формотворного компонента використовується желатин, але можна використовувати і агар-агар. У другому випадку зефір вийде трохи ніжніше. Сам процес приготування десерту нескладний і не займе багато часу, але доведеться дочекатися поки зефір застигне до необхідного стану, а на це знадобляться цілу добу.
З наведеного кількості продуктів вийшло 10 штучок домашнього зефіру діаметром 5 см.
Рецепт домашнього зефіру з желатином
Складові
- 250гсахар
- 75млвода
- 10гжелатін
- сік лимона
- ваніль
Покроковий рецепт з фото
Як зробити зефір з желатином в домашніх умовах
1. Спочатку підготуємо желатин. Для цього заллємо його водою і залишимо для набухання. Після того як желатин вбере всю воду прогріємо його.
2. Тепер виготовимо сироп, для якого з’єднаємо воду з цукром.
3. Суміш переллємо в каструльку і поставимо її на середній вогонь. Після закипання варимо сироп ще 10 хвилин. Необхідно отримати сироп, який має середню консистенцію, тобто негусто і не рідку.
Вогонь можна вимкнути як тільки сироп починає набувати золотистий відтінок і стікає з ложки більш товстої цівкою.
4. З’єднуємо підготовлений розігрітий желатин з сиропом, вливаємо лимонний сік, всипаємо ванільний цукор і починаємо збивати міксером на середній швидкості.
Лимонний сік додасть цукрової маси гарний глянцевий відтінок, а також кислинку, оскільки через цукру зефір вийде досить нудотним.
5. Продовжуємо збивати міксером масу до яскраво вираженого білого кольору, час збивання 10 хвилин. За бажанням зараз додаємо барвник, есенцію, а для любителів природного білого відтінку і смаку можна переходити до відсаджування зефірної маси.
6. Для формування зефіру використовуємо кондитерський мішок або шприц. Викладаємо в нього загусла цукрову масу і відкидають зефір на пергаментний папір, посипану цукровою пудрою.
7. Зверху зефір присипати через сито ще трохи цукровою пудрою і залишити при кімнатній температурі на добу.
Готовий домашній зефір з желатином легко відділяється від паперу. Подаємо солодощі до чаю або до чашечки кави.
За бажанням домашній зефір можна покрити шоколадною глазур’ю.
