Вироби з дріжджового тіста завжди виходять м’якими і пишними. Але якщо тісто замішане лише на воді, борошні і дріжджах, то готова випічка буде схожа на звичайний хліб.
Щоб пироги, пиріжки або булочки вийшли здобними, господині крім перерахованих інгредієнтів кладуть в тісто цукор, яйця, масло, сметану.
Сметану можна замінити кефіром. Пироги із здобного дріжджового тіста готують абсолютно з будь-якою начинкою, яка може бути м’ясною, овочевою, фруктовою. Дуже добре поєднується з таким тестом і сирна начинка, особливо якщо вона солодка. Крім сиру в неї можна додати родзинки, курагу, ванілін, корицю.
Завдяки тому, що тісто на кефірі і сама сирна начинка мають білий колір, грань між ними практично неможливо розрізнити (це видно на розрізі готового виробу). Тому дріжджовий пиріг на кефірі виходить м’який, немов просочений кремом.
Рецепт дріжджового пирога на кефірі з сиром
Складові
Для тіста:
- 4-5стакановмука пшеничне
- 180гсахар
- 200млкефір
- 100млвода
- 1,5 ч. л.дрожжі сухі
- 40млмасло рослинне
- 3шт.яйцо куряче
- 1пакетікваніль
Для начинки:
- 500гтворог
- 1горстькурага
- 1пакетікваніль
- 1шт.яйцо куряче
- 90гсахар
Для декору:
- 0,5шт.яйцо куряче
- пудра цукрова
Покроковий рецепт з фото
Тісто для пирога на кефірі дріжджове
Насипте в посуд цукор, покладіть яйця.
Збийте яєчну суміш міксером.
Влийте злегка підігрітий кефір.
перемішайте.
У склянку налийте теплу воду, насипте дріжджі. Дайте їм час активуватися.
Перемішайте їх з водою, влийте цю рідину в миску з яєчно-кефірної сумішшю, налийте олію.
знову перемішайте.
Насипте борошно, відразу додавши і ванілін.
Залежно від густоти кефіру для замісу тіста може знадобитися від чотирьох до п’яти склянок борошна. Тому спочатку насипте 4 склянки борошна, а потім (якщо знадобиться) додайте ще.
Замісити м’яке тісто.
Покладіть його в глибокий посуд, накрийте кришкою.
Поставте в тепле місце на півтори години, щоб воно збільшилося в об’ємі в два рази.
Начинка для пирога з сиру і кураги
Приготуйте начинку. Для цього з’єднаєте сир, цукор і яйце.
За допомогою погружного блендера перетворите інгредієнти в сирну масу.
вимийте курагу.
Поріжте її невеликими шматочками.
Покладіть в миску з сиром.
Додайте ванілін, масу перемішайте.
Як приготувати дріжджовий пиріг на кефірі
Коли тісто добре підніметься, викладіть його на стіл і, посипаючи борошном, вимісити. Дайте йому ще раз піднятися.
Так як тесту виходить багато, розділіть його навпіл. Кожну частину розкачати в довгастий сочень товщиною приблизно в один сантиметр.
Викладіть на середину половину начинки.
По краях коржі зробіть кілька надрізів (до начинки).
Закрийте смужками тіста начинку, красиво уклавши їх один на одного.
Деко змастіть маслом. Перенесіть на нього пиріг.
накрийте рушником.
Після вистоювання верх пирога змастіть збитим з невеликою кількістю води яйцем.
Духовку розігрійте до 190 °. Відведіть туди пиріг. Випікайте його 40-45 хвилин до появи красивою скоринки.
Іноді під час випічки поверхню пирога розривається. Це відбувається через неповну вистоювання. Але на смак пирога це не впливає. А щоб приховати дефект, скористайтеся цукровою пудрою.
Остиглий дріжджовий пиріг наріжте скибочками, викладіть на блюдо і подайте на стіл.
Смачного!
