Картопляне пюре – це один з найпопулярніших гарнірів. Крім того, в раціон дітей картоплю вводять досить рано, вже з віку 6-7 місяців супи і пюре з цього овоча є в дитячому меню.
Це пов’язано з тим, що пюре з картоплі добре засвоюється, не дратує слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, містить багато вітамінів, мінералів і поживних речовин.
Блюдо буде смачніше, якщо приготувати картопляне пюре з молоком, вершковим маслом і зеленню.
Рецепт картопляного пюре з молоком
Для приготування 3-4 порцій пюре потрібно:
- 1,3-1,4 кг неочищених бульб картоплі;
- морквина середнього розміру;
- 100 – 150 мл молока;
- сіль;
- 80 – 100 г вершкового масла;
- зелень.
Як приготувати картопляне пюре з молоком і маслом
1. Картоплю спочатку добре миють, очищають, миють вдруге.
2. Перекладають в каструлю, великі бульби розрізають на 4 частини, а середні ділять на 2 частини. Воду наливають трохи вище рівня бульб.
3. Морква миють і чистять. Ріжуть на кружечки і додають в каструлю з картоплею. можна обійтися і без морквини, але цей овоч додасть в пюре з картоплі не тільки яскравих фарб, але і корисних речовин.
4. На сильному вогні вміст доводять до кипіння, додають сіль за смаком, плиту перемикають на помірний нагрів і варять картоплю до готовності під кришкою. Зазвичай на це йде 35 – 40 хвилин після закипання.
5. З каструлі зливають воду. Про всяк випадок кілька залишають в мисці або гуртку.
6. Масло розтоплюють на помірному вогні.
7. Картоплю розминають пресом, робити це за допомогою блендера не варто, смак і текстура пюре буде гірше.
8. У картоплю вливають розтоплене масло і молоко, яке заздалегідь підігрівають до + 50 + 60 градусів.
9. Зелень рубають ножем і додають в пюре.
Якщо пюре готують для малюка до року, то зелень не додають, а до більш рідкої консистенції його доводять за допомогою залишеної після варіння картоплі рідини.
Картопляне пюре подають гарячим. Воно прекрасно поєднується з овочами, рибою, м’ясом, сосисками.
Смачного.
