Напевно в кожній сім’ї є унікальний рецепт пасок, по якому ще прабабуся готувала паски до великого церковного свята. Але час від часу хочеться спробувати щось нове, і тоді господині обмінюються секретами випічки великоднього хліба. Я пропоную власний варіант пасок.
Рецепт великодніх пасок з родзинками
Складові
- 1лмолококіпяченое тепле
- 1кгсахар
- 10штяйцо куряче
- 2,5-3кгмука пшеничне
- 0,5кгмасло вершкове
- дріжджі сухіеіз розрахунку на вказану кількість борошна
- ваніль
- глазур великодня
- посипання кольорова
- 300гізюм
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати великодні паски з родзинками
В одній склянці молока розводимо дріжджі. Молоко попередньо необхідно прокип’ятити і остудити. Його температура повинна бути в межах 30-45 градусів, не вище!
Додаємо молоко, що залишилося і один стакан цукру, ретельно розмішуємо до його повного розчинення.
В отриману масу поступово додаємо близько 1 кг просіяного борошна. Консистенція опари повинна вийти досить вузький, як тісто для оладок.
Розміщуємо посуд з опарою в тепле місце і залишаємо там приблизно на 20-30 хвилин. Як теплого місця можна використовувати каструлю, наповнену гарячою водою і накриту перевернутої кришкою. В цьому випадку під посуд з тестом бажано постелити рушник.
Поки опара піднімається, розтоплюємо маргарин або масло. Робити це бажано на водяній бані, щоб уникнути закипання жиру.
Готуємо яйця. Їх бажано дістати з холодильника за кілька годин до використання.
За допомогою міксера збиваємо яйця і цукор, що залишився в однорідну густу масу.
У підійшла опару виливаємо збиті яйця і ретельно перемішуємо. На цьому етапі при необхідності все тісто можна перелити в більш об’ємну посуд.
Додаємо розтоплений маргарин або масло і знову все перемішуємо. Робити це краще вручну (ложкою домогтися потрібної однорідності дуже складно).
Додаємо борошно і формуємо м’яке, але пружне тісто, яке не прилипає до рук.
Коли тісто готове, додаємо ізюм. Перед використанням його необхідно ретельно промити під проточною водою і просушити. Можна попередньо замочити родзинки в теплій воді на 15 хвилин, щоб він набряк.
Вимішуємо тісто, щоб родзинки рівномірно розподілився по ньому.
Ставимо тісто в тепле місце на 1,5-2 години і накриваємо рушником. Піднявшись, воно заповнить весь посуд.
Що піднялося тісто знову ретельно вимішуємо і ділимо на частини за кількістю пасок. При використанні металевих багаторазових форм їх необхідно попередньо застелити пергаментним папером. Тісто має займати 50-70% форми.
Випікаємо паски з родзинками в розігрітому до 180 градусів духовці протягом 50-60 хвилин. Якщо паска ще не готова, а підійшла верхівка вже сильно підрум’янилася, необхідно прикрити її мокрою паперовою серветкою – це перешкоджає підгоряння.
Готові паски виймаємо з форм і викладаємо на рушник для охолодження. періодично перевертаємо.
Остигнули паски змащуємо глазур’ю і прикрашаємо кольоровим посипанням.
Смачного!
