Під час будь-якого посту заборонено їсти їжу, яку готують з додаванням продуктів тваринного походження: м’яса, вершкового масла, яєць, молока.
Незважаючи на обмеження, можна приготувати дуже смачне, не зовсім звичайне блюдо, яке сподобається навіть гурману. Мова йде про оладках з капустою.
Зазвичай оладки виходять пишними за рахунок кефіру або збитих яєць. В даному рецепті тісто для оладок замішується на воді, а пишність досягається додаванням дріжджів.
Пісні капустяні оладки виходять м’якими, повітряними, покритими рум’яної, трохи хрусткою, скоринкою. За смаком вони нагадують пиріжки. Така асоціація виникає через наявність в них тушкованої капусти, яка домінує над тестом.
Складові:
- Борошно пшеничне – 380 г;
- Вода – 375 мл;
- Дріжджі – 8 г;
- Цукор – 25 г;
- Сіль в тісто – 10 г;
- Морква – 120 г;
- Капуста білокачанна свіжа – 280 г;
- Цибуля ріпчаста – 140 г;
- Соняшникова олія для начинки – 30 г;
- Червоний перець і сіль в начинку – за смаком;
- Кмин – 0,3 ч. Л.
А також:
- Соняшникова олія для смаження.
Тісто для оладок з капустою
Так як тісто в процесі бродіння буде підніматися, посуд потрібно взяти побільше. Налийте в неї підігріту до 30-34 ° воду, всипте дріжджі.
Додайте цукор і сіль, перемішайте. Дочекайтесь появи пінної шапочки. насипте борошно.
Ретельно розмішайте масу віночком, щоб не було грудочок. Тісто по густоті повинно бути таким, щоб деякий час утримувалося на віночку, а не стікало в миску.
Накрийте посуд кришкою, дайте тісту підійти.
Овочева начинка для оладок
Дрібно наріжте цибулю, злегка пасеруйте його на рослинному маслі.
Додайте дрібно нашатковану моркву.
Гасіть до м’якості моркви 3-4 хвилини.
Нашинкуйтекапусту, з’єднайте її з цибулею і морквою.
Поки капуста свіжа, перемішати її з іншими овочами буде нелегко. Тому влийте ложку води (щоб цибуля і морква не підгоріли), накрийте сковороду кришкою і на помірному вогні тушкуйте 6-8 хвилин. За цей час капуста стане м’якше, трохи осяде, і ви зможете без проблем її перемішати.
Додайте спеції і прянощі.
Продовжуйте гасіння капусти на малому вогні до її повної готовності. На це у вас піде приблизно ще 15 хвилин.
Остудіть начинку до теплого стану.
До цього часу ваше тісто має вже піднятися, збільшившись в обсязі в 1,5 рази.
Додайте до нього капусту.
добре перемішайте.
Дайте йому можливість трохи піднятися.
Як смажити оладки з капустою
Налийте в сковороду трохи олії (воно повинно лише покрити дно), розігрійте. Ложкою викладіть порції тесту.
Обсмажуйте оладки на помірному вогні під кришкою. Перевертайте їх тоді, коли вони стануть більше, зверху підсохнуть, а знизу підрум’яняться.
Перевернувши на іншу сторону, доведіть їх до готовності.
Посмажені оладки викладіть на паперові серветки, таким чином видаливши з них надлишки жиру.
Смачного!
Господині на замітку
Господині на замітку- Капустяні оладки краще їсти гарячими.
- Вони не потребують сметані, так як вона перебиває смак капусти.
- Урізноманітнити випічку можна за допомогою різних овочів і фруктів, таких, як морква, буряк, кабачки, яблука, груші, банани.
- У тісто для оладок також можна додавати зелень, оброблені належним чином сухофрукти, ароматні прянощі.
