Пиріжки з капустою можна по праву вважати класичною домашньою випічкою. Вони настільки популярні, що рідко який чоловік відмовиться від рум’яного смаженого пиріжка з капустяної начинкою.
У дні посту пісні пиріжки з капустою смажені на сковороді внесуть різноманітність в сімейне меню і зберуть на чай всіх домашніх.
Для пиріжків з пісного дріжджового тесту буде потрібно:
Борошно пшеничне 600 – 650 г;
Вода 300 мл;
Масло рослинне 250 мл, з них 50 мл – в тісто, 50 мл – в начинку, решта – для обсмажування пиріжків;
Дріжджі – 10 г;
Цукор: 40 – 50 г;
Капуста свіжа – 1 кг;
Пучок зелені – 20 г;
Цибуля ріпчаста: 80 – 90 г;
Перець за смаком;
сіль.
Як готувати:
1. Воду підігрівають до + 32 градусів. Всипають цукор, 5-6 г солі, близько 400 г борошна і сухі дріжджі.
2. Вливають масло і починають замішувати тісто.
3. Частину, що залишилася борошно додають поступово, поки тісто не стане в міру щільним.
4. Після цього залишають тісто на 40 – 50 хвилин для підйому.
5. Поки тісто для пісних смажених пиріжків підходить, потрібно приготувати начинку зі свіжої капусти. Для цього дрібно нарізають цибулину і обсмажують її до м’якості. Додають нашатковану капусту і смажать разом з цибулею близько чверті години. Після цього солять за смаком, додають зелень і перець. Все добре перемішують і смажать ще 6-7 хвилин. Капустяна начинка готова.
6. Тест ділять на шматки вагою 640 – 50 г.
7. З кожного шматка формують тонкий корж і в її середину поміщають начинку.
8. З’єднують і защипують краї.
9. Перевертають вироби швом вниз.
10. У сковорідку наливають масло. Його шар повинен бути близько 1 см. Масло розігрівають.
11. Укладають пиріжки на сковороду з гарячим маслом і смажать їх з двох сторін.
На стіл пісні пиріжки з капустою подають гарячим. Їх можна їсти як з чаєм, так і з холодними напоями.
