Завдяки знайденим в Гондурасі фрагментами гончарних виробів, вчені встановили, що какао було відомо вже в 1400 році до н.е. Вважається, що солодка м’якоть, що оточує какао-боби, в той час використовувалася для приготування алкогольного напою. Ацтекських словом «xocoatl» ( «чоколатль») також позначали напій, зварений з какао-бобів, тому найбільш вірогідною є саме ця версія походження слова «шоколад». Однак є, а не пити шоколад люди стали набагато пізніше, причому додавати в нього цукор почали зовсім недавно. З самого початку шоколад вважався цінним товаром. Протягом багатьох століть в Латинській Америці какао-боби навіть використовували в якості грошей.
За даними «Британського медичного журналу», шматочок шоколаду в день на третину знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Згідно з результатами інших досліджень, шоколад допомагає знизити рівень холестерину і запобігає зниженню когнітивних здібностей.
Використовуючи індукційну плиту, ви можете контролювати температуру готування. Це означає, що шоколад можна розтопити безпосередньо в каструлі.
При виборі шоколаду переконайтеся, що на ньому немає так званого «посивіння», сама плитка розламується з тріском, а не кришиться. Вибирайте шоколад з блискучою поверхнею, без плям.
Electrolux пропонує познайомитися з рецептом ласощів шоколадний Фадж «Мадрас» на 6-8 порцій.
Рецепт десерту шоколадний фадж «Мадрас»
Складові:
100 мл молока
50 г кокосової стружки
2 столові ложки темного какао-порошку, плюс трохи для прикраси
50 г меду
200 г темного шоколаду – поламати на дрібні шматочки
150 г несолоного вершкового масла
3 середнього розміру яйця, відокремити білки від жовтків
75 г меленого мигдалю
100 г цукрової пудри
300 мл жирних вершків для прикраси
2 стручки кардамону, перемолоти з мигдалем
Як приготувати шоколадний фадж «Мадрас»
Вистелити пергаментним папером дно і бічні поверхні прямокутної форми для випічки розміром 30 * 11 см.
Змішайте молоко, кокосову стружку, какао і мед в каструлі середніх розмірів. На помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, зніміть з вогню.
В отриману суміш додайте шоколад і масло, перемішайте дерев’яною ложкою. По одному додайте яєчні жовтки, потім мигдаль з кардамоном і половину цукру.
Збийте міксером білки до густого стану, поступово додаючи цукор, що залишився. Третина збитих білків додайте в шоколадну суміш, перемішайте, потім додайте білки, що залишилися і перемішайте все якомога швидше і рівномірно.
Отриману суміш перелийте в деко і випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів в режимі «Гарячий Пар».
Залиште остигати.
Прикрасьте торт збитими вершками і посипте зверху какао-порошком.
Рецепт шоколадного ласощів запропонувала компанія Electrolux.
