Для багатьох людей сир один з найулюбленіших продуктів: його хочеться поглинати в будь-якому вигляді, будь то банальні бутерброди з чашкою кави або вишукане фондю під келих дорогого вина. Якщо ви теж зараховуєте себе до поціновувачів популярного продукту, що не дайте спокій ці рецепти: кожне із запропонованих страв – справжня мрія сиромана!
Суп з сирними галушками
Вам знадобляться:
• Морква (1 велика) • Плавлений сир (200 грамів) • Болгарський перець (2 штуки) • Картопля (2 середніх бульби) • Свіжі або консервовані томати (400 грамів) • Овочевий або курячий бульйон, можна замінити водою (2,5 склянки) • Борошно (4-5 столових ложок) • Цибулина (1 головка) • Яйце (1 штука) • Сіль і спеції (додаються за смаком) • Часник (пара часточок) • Зелень петрушки (маленький пучок)
Як готувати крем-суп з сирними галушками
1. Очистіть і наріжте овочі: моркву і картоплю тонкою соломкою, часник дрібними пластинками, цибулину півкільцями, перець – невеликими брусками. Якщо помідори свіжі, зніміть шкірку перед тим, як нарубати кубиками.
2. озолотити цибулю на соняшниковій олії (20-30 мл). Приєднайте морквину з картоплею; як тільки вони злегка зарум’яняться, додайте солодкий перець, часник і томати.
3. Влийте один стакан бульйону (або води). Гасіть під кришкою, відрегулювати малий вогонь.
4. Тепер займіться галушками. Перемішайте м’який сир з яйцем і дрібно нарубаної зеленню, присолите і всипте борошно. Вимішуйте до рівномірності, станом тісто має бути схоже на щільну сметану (якщо буде потрібно, підсипте ще борошна).
5. Поверніться до овочевої суміші. Коли перець розм’якне, зніміть з плити і остудіть.
6. Розітріть овочі блендером до однорідності, розбавте бульйоном (можливо, піде не весь – орієнтуйтеся на бажану консистенцію). Присолите і поперчіть, доведіть до кипіння в каструлі.
7. Відварювати галушки слід перед самою подачею. Відокремлюйте невеликі порції ложкою і викладайте в киплячу воду (можна видавлювати з кондитерського мішка, якщо вам так зручніше). Готуйте на повільному вогні близько 6-7 хвилин; щоб кульки не тісно (в процесі приготування вони збільшаться в обсязі) тісто бажано розділити на декілька заходів.
8. Разом з галушками в тарілки, наповнені супом, рекомендується покласти по ложечці сметани. Прикрасьте зеленню на свій вибір.
1. Покришите обидва сорти сиру на тертці з дрібними отворами.
2. Збийте пару яєць з сіллю і цукром. Додайте рослинне масло, індійську спецію і три ложки сметани. Слідом всипте борошно і сирну стружку, гарненько розмішайте.
3. Розподіліть тісто по силіконовим формочках. Обсипте кунжутним насінням і відправте в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Підтримуйте 200-градусний режим.
1. Увімкніть духовку. Переведіть в режим 200 градусів.
2. Перетріть в блендері оливки з маслом. Додайте розім’яту фету, змішану з дрібно нарубаної петрушкою, а також курячий білок (жовток не викидайте – він стане в нагоді для змазування).
3. Розкачайте тісто в великий прямокутник, приблизна товщина – 4 мм. Поділіть на дві рівні частини гострим ножем.
4. Викладіть начинку на одну з половинок. Добре розрівняйте, накрийте другим пластом і акуратно притисніть.
5. Розріжте отриманий виріб на смужки, близько 2-х сантиметрів в ширині. Кожну скрутіть спіраллю, обмажте збитим жовтком і перекладіть на деко з промасленим пергаментом. Палички з сирною начинкою печуться дуже швидко, буквально десять-п’ятнадцять хвилин.
Сирний паштет
• Вершковий сир (півкілограма) • Бекон (100 грамів) • Тертий твердий сир (півсклянки) • Сіль і приправи (на смак кулінара) • Зелена цибуля (4 пір’їнки) • Оливки (1 склянка) • Майонез (100 грамів)
1. З’єднайте обидва сиру з майонезом. Збийте до ідеальної однорідності.
2. Наріжте бекон і оливки якомога дрібніше. Всипте в підготовлену масу, туди ж відправиться рубаний лук. Добре розмішайте, при необхідності підсолити і приправте.
3. Перекладіть паштет в сервировочную піалу (або звичайну миску, якщо плануєте начиняти тарталетки або профітролі). Прикрийте харчовою плівкою і витримайте деякий час в холодильнику.
Сирний десерт
• Сир маскарпоне (150 грамів) • Банан (1 великий або 2 невеликих) • Холодні вершки для збивання (півсклянки) • Цукор (45 грамів) • Лікер (1 чайна ложечка) • Міцно заварений кави (30 мілілітрів) • Заморожена вишня без кісточки (150 грамів) • Темний або гіркий шоколад (половина плитки) • Іриски (5-6 штук) • Скибочки бісквіта (за смаком)
Як готувати сирний десерт з маскарпоне з фруктами
1. Викладіть вишню в друшляк. Пересипьте цукровим піском і залиште розморожувати.
2. Очистіть банан. Покришите тонкими кружальцями.
3. Розламайте шоколад на квадратики. Розтопіть або на водяній бані, або в мікрохвильовій печі, то ж саме повторіть з ірисками.
4. Збийте вершки до легких піків. Всипте 3 ложки цукру, додайте лікер і сир. Знову потрудіться міксером, перетворюючи суміш в однорідну масу.
5. Розподіліть невелику частину сирного крему по келихах. Зверху розкладіть шматочки бісквіта, збризніть кави і покрийте скибочками банана.
6. Розлийте карамель, отриману під час плавлення ірисок. Слідом піде вишня, за нею – рідкий шоколад. Чергуйте шари в тому ж або довільному порядку, заповнюючи келихи доверху.
7. Дайте десерту настоятися (близько двадцяти хвилин). Для прикраси ласощі можна використовувати вишневий сироп, шоколадну глазур, пластівці мигдалю або кокосову стружку.
