Теплі салати – 5 ситних рецептів

Ідея подачі теплого салату спочатку належала східним кухарям, проте виявилася настільки вдалою, що незабаром її охоче перейняв весь кулінарний світ. Ця страва грає сольну партію, не потребуючи додаткового гарнір, а значить, є простим і універсальним рішенням для сервірування ситної вечері.

теплі салаты

Рецепти теплих салатів

Теплий салат зі свининою

Вам знадобляться:

• Велика червона груша (1 плід)
• Очеретяний цукор (неповна чайна ложка)
• Філе свинини (1 шматок, нарізаний тонкими пластинками)
• Яблучний оцет (15 мілілітрів)
• Рубаний часник (півтори чайних ложки)
• Борошно (30 грамів)
• Дижонская гірчиця (1 чайна ложка)
• Сіль (неповна чайна ложка)
• Оливкова олія (50 мілілітрів)
• Сушений чебрець (чайна ложка з гіркою)
• Листя шпинату (додаються за смаком)
• Сушені ягоди журавлини (50 грамів)
• Мелена чорний перець (неповна чайна ложка)
• Лук-шалот (50 грамів)
• Журавлинний сік (50 мілілітрів)

Як готувати:

1. З’єднайте гірчицю, цукор, пів чайної ложки нарізаного часнику, пару пучок чебрецю і оцет.

2. Решта чебрець і часник змішайте в окремій мисці з сіллю, перцем, а також тонкими пластинками м’яса. Припорошити свинину борошном і знову розмішайте; залиште в спокої на п’ять хвилин.

3. Наріжте шалот тонкими смужками. Обсмажте до розм’якшення у великій сковороді, потім додайте ягоди і сік журавлини.

4. Через дві хвилини вогонь потрібно зменшити до повільного. Викладіть суміш з кроку 1, продовжите готувати ще хвилинку.

5. А при трішки олії, присолите і поперчіть. Накрийте посуд кришкою, щоб зберегти тепло.

6. Обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Діяти треба в кілька прийомів, розділивши свинину на порції.

7. Перемішайте м’ясні скибочки з 1 ложкою журавлинного соусу.

8. Вимийте грушу. Наріжте тонкими часточками, з’єднайте з листочками шпинату і заправте соусом.

9. Розкладіть шпинатну суміш по тарілках, зверху розташуйте шматочки свинини. Блюдо подається негайно.

Теплий салат з печінкою

• Кедрові горіхи (5 ст. Л.)
• Мед (15 грамів)
• Апельсини (4 шт.)
• Спаржа (300 г)
• Куряча печінка (450 г)
• Червоний винний оцет (30 мл)
• Рукола (120 г)
• Оливкова олія (півсклянки)
• Ізюм (чверть склянки)
• Вершкове масло (1,5 ст. Л.)

1. Ретельно вимийте цитруси. Зніміть цедру з одного з плодів, з нього ж вичавити сік. Решта апельсини почистіть, і розберіть на часточки.

2. З’єднайте оцет, оливкова олія, 45 мілілітрів апельсинового фрешу і рідкий мед. Додайте промиті родзинки і цедру, злегка присолите і присмачити перцем.

3. Викладіть масу в сотейник і повільно доведіть до кипіння. Відставте з вогню і беріться за інші інгредієнти.

4. Зелену спаржу проваріть в підсоленому окропі (близько 3-х хвилин), потім відкиньте на друшляк і залийте холодною водою.
Залиште обсушую, тим часом підрум’яньте горіхи на розпеченій сухій сковороді.

5. Промийте і очистіть печінку. Обітріть паперовим рушником, обсмажте протягом п’яти хвилин на потужному вогні. Перекладіть в миску, прикрийте кришкою або рушником, щоб не йшло тепло.



6. У звільнилася сковороді прокип’ятіть залишився сік апельсина і соус з сотейник (досить пари хвилин).

7. Промийте, обсушити і розподіліть по тарілках рукколу. Зверху покладіть печінку і апельсинові часточки, залийте пікантним соусом і злегка поперчіть.

Закуска з персиками

• Свіжі томати (3 шт. Середньої величини)
• Сметана (1 склянка)
• Солодкий перець (2 шт.)
• Консервовані персики (150 г)
• Філе курячої грудки (3 шт.)
• Часник (2 часточки)
• Рубаний зелений лук (додати за смаком)

1. Наріжте філе невеликими кубиками. Обсмажте з посічений часником до рум’яної скоринки, в процесі злегка поперчіть.

2. Після того як з сковороди впоратися рідина, додайте вимиті і нарізані помідори, а також скибочки болгарських перців. Прикрийте начиння кришкою і тушкуйте страву до розм’якшення перцю.

3. Додайте нашатковану цибулю і персики, подрібнені кубиками. Обсмажуйте 6-7 хвилин.

4. Перекладіть вміст сковороди в салатницю, злегка остудіть. Заправкою послужить сметана, за бажанням страву вбирається зеленню.

Теплий салат з грибами

• Зелений шпинат (1 середній пучок)
• Лисички (400 г)
• Натуральний йогурт без добавок, можна замінити сметаною (1,5 склянки)
• Молода картопля (півкіло)
• Зелень петрушки (1 пучок)
• Рослинна олія для смаження (30 мл)
• «Російський» або інший твердий сир (50 г)
• Лимонний сік (15 мл)

1. Картопля бажано брати дрібний. Вимийте і ретельно очистіть щіточкою, відваріть до готовності в присолені воді.

2. Обітріть гриби вологим рушником; великі лисички для зручності слід розрізати. Обсмажте, присолюючи і присмачуючи спеціями за смаком.

3. Промийте, обсушити і дрібно покришите петрушку. Об’єднайте з тертим твердим сиром, а також йогуртом, змішаним з соком лимона.

4. З’єднайте скибочки картоплі з грибами і шпинатом. Заправте сирно-йогуртовим соусом і негайно подайте до столу.

Смачний салат з морським коктейлем

• Рис (3/4 склянки)
• Оливкова олія (45 мілілітрів)
• Заморожена суміш морепродуктів (300 грамів)
• Цибулина (1 або 2 штуки, в залежності від величини)
• Оливки (1,5 склянки)
• 9-відсотковий оцет (45 мілілітрів)
• Лимон або лайм (1 плід)
• Перепелині яйця (кілька штук для сервірування)
• Свіжа петрушка (для подачі)

1. Очистіть і тонко наріжте цибулю. Замаринуйте колечка в оцті, залишаючи приблизно на півгодини.

2. Проварите морське асорті в киплячій воді (1 хвилину, вважаючи з моменту чергового закипання). Додавайте в замороженому вигляді разом зі свіжим соком лимона.

3. Готові морепродукти залиште прямо в каструльці хвилин на п’ятнадцять (посуд слід прикрити кришкою), пізніше відкиньте на друшляк і дайте охолонути.

4. Відваріть рис в півтора склянках підсоленої води. Паралельно займіться яйцями, вони приготуються буквально за три хвилини.

5. Змішайте теплий рис, цілі або розрізані оливки, морський коктейль, а також колечка маринованої цибулі. Заправкою для салату послужить суміш з оливкової олії і цитрусового соку, за бажанням додається сіль.

6. Розкладіть блюдо по тарілках, прикрашаючи половинками яєць, гілочками петрушки і лимонними часточками.

Приємного вам апетиту!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*