Секрет італійських пампушок тіджелле в тому, що дріжджове тісто заводять з додаванням смальцю – топленого свинячого жиру. Саме він робить тіджелле пишними з повітряним м’якушкою.
Дріжджові пампушки тіджелле можна використовувати для подачі самих різних закусок, так само, як в булочці для гамбургерів. В середину розрізаної пампушки кладуть шматочки сиру, зелень, ковбаску, солоне сало.
Рецепт дріжджових пампушок Тіджелле
Складові
100млмолоко
120млвода
11гдрожжі сухі
500гмука пшеничне
5гсоль
70гсмалецілі масло топлене
Покроковий рецепт з фото
Дріжджове тісто для пампушок Тіджелле
1. У суху борошно всипте дріжджі і розмішайте.
Покладіть сіль. Влийте молоко і воду. Їх температура не повинна бути прохолодніше, ніж + 28 + 30 градусів. всі розмішайте.
2. У тісто влийте розтоплений смалець в кількості 50 г.
Замісити тісто. Іншим смальцем потрібно змащувати долоні під час замісу.
3. Готове тісто розмістіть в теплому, без протягу, місці, накривши рушником, плівкою.
4. Через годину тісто підійде.
Як приготувати італійські пампушки Тіджелле
5. Розкачайте тісто в пласт, товщина якого близько 0,7 см.
Візьміть склянку або чашку. Бажано щоб посуд був в діаметрі 7 – 8 см. Наріжте з тіста кружки.
6. Розігрійте пательню і налийте на неї шар масла в 3 – 4 мм. В оригінальному рецепті дано рекомендації обсмажувати пампушки на змащеній вершковим маслом сковорідці, але як показує досвід, дріжджові пампушки краще прожарюються в невеликому шарі масла, ніж просто на змащеній сковороді.
7. Обсмажувати пампушки тіджелле з двох сторін.
Подати коржі тіджелле з дріжджового тіста на смальці можна до будь-якої трапези або використовувати їх для швидкого перекусу, поклавши всередину будь-яку начинку.
