Тіджелле – дріжджові італійські пампушки

Секрет італійських пампушок тіджелле в тому, що дріжджове тісто заводять з додаванням смальцю – топленого свинячого жиру. Саме він робить тіджелле пишними з повітряним м’якушкою.

Дріжджові пампушки тіджелле можна використовувати для подачі самих різних закусок, так само, як в булочці для гамбургерів. В середину розрізаної пампушки кладуть шматочки сиру, зелень, ковбаску, солоне сало.

Рецепт дріжджових пампушок Тіджелле

Складові

  • 100млмолоко
  • 120млвода
  • 11гдрожжі сухі
  • 500гмука пшеничне
  • 5гсоль
  • 70гсмалецілі масло топлене

Покроковий рецепт з фото

пампушки Тиджелле-02

Дріжджове тісто для пампушок Тіджелле

1. У суху борошно всипте дріжджі і розмішайте.

пампушки Тиджелле-03

Покладіть сіль. Влийте молоко і воду. Їх температура не повинна бути прохолодніше, ніж + 28 + 30 градусів. всі розмішайте.

2. У тісто влийте розтоплений смалець в кількості 50 г.

пампушки Тиджелле-04

Замісити тісто. Іншим смальцем потрібно змащувати долоні під час замісу.

3. Готове тісто розмістіть в теплому, без протягу, місці, накривши рушником, плівкою.



пампушки Тиджелле-05

4. Через годину тісто підійде.

пампушки Тиджелле-06

Як приготувати італійські пампушки Тіджелле

5. Розкачайте тісто в пласт, товщина якого близько 0,7 см.

пампушки Тиджелле-07

Візьміть склянку або чашку. Бажано щоб посуд був в діаметрі 7 – 8 см. Наріжте з тіста кружки.

пампушки Тиджелле-08

пампушки Тиджелле-09

6. Розігрійте пательню і налийте на неї шар масла в 3 – 4 мм. В оригінальному рецепті дано рекомендації обсмажувати пампушки на змащеній вершковим маслом сковорідці, але як показує досвід, дріжджові пампушки краще прожарюються в невеликому шарі масла, ніж просто на змащеній сковороді.

7. Обсмажувати пампушки тіджелле з двох сторін.

пампушки Тиджелле-10

пампушки Тиджелле-11

Подати коржі тіджелле з дріжджового тіста на смальці можна до будь-якої трапези або використовувати їх для швидкого перекусу, поклавши всередину будь-яку начинку.

пампушки Тиджелле-12

пампушки Тиджелле-13



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*