Приготуємо відкриті булочки зі смородиною з дріжджового тіста. До чого здорово мати справу з дріжджами в гранулах. Випічка вдається на сто відсотків. Тільки займатися тестом треба в піднесеному настрої! А хіба настрій може бути поганим, якщо в фіналі вас чекають чудові дріжджові булочки з ягодами.
Покроковий рецепт булочок з дріжджового тіста з ягодами
Нам знадобляться:
Три склянки борошна;
Чайна ложка повна дріжджів;
П’ятдесят грамів вершкового масла;
Дві столові ложки рослинної олії;
Дрібка солі;
Столова ложка крохмалю;
Яйце і один жовток;
Півкіло ягід (смородина);
Двісті грамів цукру (з них три столові ложки в тісто).
Як приготувати відкриті дріжджові булочки зі смородиною в духовці
У теплому молоці розчиняємо ложку цукру і дріжджі. Потім дві ложки борошна, перебалтиваем.
Прикриваємо чашку папером і ставимо в тепло. У мене для цієї мети служить електродуховка з відчиненими дверцятами, де опара комфортно себе почуває. Розтоплене вершкове масло змішуємо з яйцем, рослинним маслом, сіллю і двома ложками цукру. До гладкості розтираємо – ось наша здоба.
У підійшла опару відправляємо, не забувши просіяти, півсклянки борошна, перемішуємо, з’єднуємо з здобою.
Борошно, що залишилася, просіюємо теж і поступово вводимо в тісто. Воно повинно бути пухнастим. Змастіть маслом долоні, легше буде вимішувати. Нехай спочатку тісто і здасться рідкуватим, не важливо. Оцінюємо його після того, як годину постоїть, накрите, в теплі. А, обминаючи, якщо вже не обійтися, підсиплю борошна.
Години вистачить щоб зайнятися начинкою в булочки. Розморожені ягоди смородини кладемо на друшляк, в стёкшем соку розчиняємо крохмаль.
Бланшуємо ягоди, всипати цукор, пару хвилин. Виливаємо в сотейник крохмаль, енергійно заважаємо віночком і вимикаємо. Крохмаль «пов’язує» ягоди, що не дозволяє їм випливати.
Тісто ділимо на стільки шматочків, скільки булочок вмістить деко. У мене вийшло рівно дванадцять.
Розігріваємо до 180 ° духовку. Промасленим папером застилає деко. Кожен шматочок тесту розгортаємо в коло. Надрізаємо з двох сторін.
В середину накладаємо ягоди і перехлёстиваем краю, формуючи булочку.
Розбовтуватися жовток і пензликом промазуємо верх булочок.
Булочки зі смородиною випікаються тридцять хвилин (залежить від духовки), поки не стануть золотистими.
