Паста карбонара класична

Класична паста карбонара – легке в приготуванні, ситне і дивовижне на смак блюдо, давно завоювало популярність у гурманів далеко за межами Італії. Згідно з однією з версій походження, карбонара була винайдена італійськими робітниками, які відправлялися в тривалі лісові походи для заготовки деревного вугілля. Саме від слова «вугілля», який по-італійськи звучить як «carbone», і пішла назва цього класичного страви італійської кухні. Втім, за іншою версією, пасту стали називати «карбонара» через велику кількість меленого перцю, яким в Італії його традиційно посипають перед подачею.

Рецепт класичної пасти карбонара

Складові

200ггрудінкасирокопченая
200гсир твердий
200гспагетті
2шт.яйцо куряче
масло растітельноеолівковое
сіль
перець чорний мелений

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати пасту карбонара в домашніх умовах

Сирокопчену грудинку наріжте кубиками або невеликими брусочками.

На сковороду налийте трохи оливкового масла і розігрійте на сильному вогні. Викладіть шматочки грудинки.

Через 3-4 хвилини перемішайте грудинку, щоб вона рівномірно підрум’янилася з усіх боків, і обсмажуйте ще протягом 3 хвилин, а потім вимкніть вогонь.

У глибоку тарілку розбийте яйця і добре збийте їх вінчиком або виделкою. Сир натріть на крупній тертці, додайте до збитих яєць, поперчіть і перемішайте.

Спагеті відварити в підсоленій киплячій воді, як рекомендовано виробником (зазвичай час варіння не перевищує 10-12 хвилин).

Готові спагетті викладіть на сковороду з обсмаженою грудинкою (сковорода при цьому повинна залишатися ще гарячою, але вогонь уже повинен бути вимкнений).

Яєчно-сирну суміш вилийте на спагетті.

Відразу ж починайте перемішувати вміст сковороди, щоб тертий сир розплавився. Оскільки вогонь вже вимкнений, сирі яйця в соусі не укладені, а лише додадуть спагетті ніжний смак і лискучий, «вершковий» вид, незважаючи на те, що класичний рецепт не передбачає додавання вершків.